# Zutaten:
→ Füllung
01 - 14 oz Rinderhackfleisch (80/20 mager-fett Verhältnis empfohlen)
02 - 7 oz frischer Spinat, gewaschen und gehackt
03 - 1 mittlere Zwiebel, fein gehackt
04 - 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
05 - 1 TL Salz
06 - ½ TL schwarzer Pfeffer
07 - ½ TL Paprika (optional)
→ Teig & Zusammenstellung
08 - 17,5 oz Filoteigblätter (ca. 12–14 Blätter)
09 - 8,5 oz ungesalzene Butter, geschmolzen
10 - 3 EL Pflanzenöl
→ Zum Bestreichen & Servieren
11 - 3 EL Naturjoghurt (optional)
12 - 1 EL Wasser (zum Bestreichen)
# Zubereitung:
01 - Den Backofen auf 375°F vorheizen. Ein großes Backblech mit Backpapier auslegen.
02 - In einer großen Schüssel Rinderhackfleisch, Spinat, Zwiebel, Knoblauch, Salz, schwarzen Pfeffer und Paprika gründlich vermengen.
03 - Butter schmelzen und mit Pflanzenöl in einer kleinen Schüssel vermischen.
04 - Ein Filoblatt auf eine saubere Arbeitsfläche legen und leicht mit der Butter-Öl-Mischung bestreichen. Ein weiteres Blatt darauflegen und erneut bestreichen. Dies wiederholen, bis ein Stapel aus 2–3 Blättern entsteht.
05 - Eine dünne, gleichmäßige Schicht der Fleisch-Spinat-Füllung entlang einer langen Kante des Filostapels verteilen, dabei einen kleinen Rand freilassen.
06 - Den Filoteig eng aufrollen, sodass die Füllung eingeschlossen ist, und eine lange Rolle formen.
07 - Die Rolle behutsam zu einer Schnecke formen und auf das vorbereitete Backblech legen. Vorgang wiederholen, bis alle Füllung und Filobögen verwendet sind.
08 - Die Oberseite großzügig mit der restlichen Butter-Öl-Mischung bestreichen.
09 - Joghurt mit 1 EL Wasser verrühren und damit die Oberfläche bestreichen für extra Knusprigkeit (optional).
10 - Für 35–40 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun und knusprig ist.
11 - Das Gebäck 10 Minuten ruhen lassen, in Scheiben schneiden und warm servieren.
