Brokkoli Feta Kuchen Brot (Druckversion)

Feiner herzhafter Kuchen mit Brokkoli und Feta, mit Buttermilch besonders saftig

# Zutaten:

→ Gemüse

01 - 1 1/2 Tassen (150 g) Brokkoliröstchen, fein gehackt

→ Milchprodukte

02 - 1 Tasse (150 g) Feta-Käse, zerbröckelt
03 - 1 Tasse (8 fl oz) Buttermilch
04 - 1/4 Tasse (2 oz) ungesalzene Butter, geschmolzen

→ Trockenzutaten

05 - 2 Tassen (250 g) Allzweckmehl
06 - 2 Teelöffel Backpulver
07 - 1/2 Teelöffel Natron
08 - 1/2 Teelöffel Salz
09 - 1/4 Teelöffel schwarzer Pfeffer

→ Eier

10 - 3 große Eier

# Zubereitung:

01 - Den Ofen auf 350°F (175°C) vorheizen. Eine 9x5-Zoll-Kastenform mit Backpapier auslegen und einfetten.
02 - Die Brokkoliröstchen 2–3 Minuten lang dämpfen oder blanchieren, bis sie gerade eben zart sind. Abgießen, abkühlen lassen und trocken tupfen.
03 - Mehl, Backpulver, Natron, Salz und schwarzen Pfeffer in einer großen Schüssel vermischen.
04 - Die Eier schlagen und dann Buttermilch und geschmolzene Butter hinzufügen und vermischen.
05 - Die nassen Zutaten zu den trockenen Zutaten geben und sanft rühren, bis sie gerade eben verbunden sind. Nicht überrühren.
06 - Den gehackten Brokkoli und zerbröckelten Feta-Käse vorsichtig unterheben.
07 - Den Teig in die vorbereitete Kastenform gießen und die Oberseite glattstreichen.
08 - 45–50 Minuten backen, oder bis ein Zahnstocher, der in die Mitte gesteckt wird, sauber herauskommt.
09 - 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann auf ein Gitterrost übertragen und vollständig abkühlen lassen, bevor geschnitten wird.

# Experten-Tipps:

01 -
  • Es ist saftig und würzig zugleich, nicht trocken wie manches herzhafte Brot, das du vielleicht kennst.
  • Du brauchst nur zwanzig Minuten Vorbereitung und dann kümmert sich der Ofen um den Rest.
  • Eine Scheibe mit Suppe oder Salat macht aus einem einfachen Essen plötzlich etwas Besonderes.
02 -
  • Überrühre den Teig niemals, sonst wird dein Laib zäh und dicht statt zart und krümelig.
  • Den Brokkoli gründlich trocknen ist entscheidend, sonst wird der Teig zu nass und backt nicht richtig durch.
03 -
  • Verwende Käse, der nicht zu salzig ist, sonst dominiert der Salzgeschmack das ganze Rezept.
  • Das Geheimnis für einen saftigen Laib ist, den Ofen nicht zu heiß zu machen und die Buttermilch nicht zu sparen.
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