Bulgarische Banitsa Käse Eier (Druckversion)

Blätterteig trifft würzige Käse-Ei-Füllung – ein goldbrauner Genuss aus Bulgarien.

# Zutaten:

→ Milchprodukte

01 - 14 oz zerbröselter Feta-Käse
02 - 1 US cup Naturjoghurt
03 - 1/4 cup ungesalzene Butter, geschmolzen
04 - 3 tbsp Vollmilch

→ Eier

05 - 4 große Eier

→ Teig

06 - 1 Packung Phylloteig (ca. 14 oz), aufgetaut

→ Gewürze

07 - 1/2 TL Salz
08 - 1/4 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

# Zubereitung:

01 - Heizen Sie den Backofen auf 350 °F vor. Fetten Sie eine Backform (9 x 13 Zoll) leicht mit geschmolzener Butter ein.
02 - Verquirlen Sie in einer großen Schüssel Eier, Joghurt, Milch, Salz und Pfeffer glatt. Heben Sie sanft den zerbröselten Feta-Käse unter.
03 - Rollen Sie den Phylloteig aus und decken Sie ihn mit einem feuchten Tuch ab, damit er nicht austrocknet.
04 - Legen Sie ein Blatt Phylloteig in die vorbereitete Form und bestreichen Sie es leicht mit geschmolzener Butter. Wiederholen Sie dies mit 3 weiteren Blättern.
05 - Verteilen Sie etwa ein Viertel der Käse-Eier-Mischung gleichmäßig über die Phylloblätter.
06 - Fügen Sie 3 bis 4 weitere Phylloblätter hinzu, bestreichen Sie jedes mit Butter und verteilen Sie erneut eine Portion der Füllung. Wiederholen Sie diesen Vorgang, bis die Füllung verbraucht ist, und beenden Sie mit 3 bis 4 Schichten bepinselte Phylloblätter.
07 - Schneiden Sie die zusammengesetzte Banitsa mit einem scharfen Messer in Quadrate oder Rauten.
08 - Gießen Sie die restliche geschmolzene Butter gleichmäßig über die Oberfläche.
09 - Backen Sie die Banitsa 30 bis 35 Minuten lang, bis sie goldbraun und knusprig ist.
10 - Lassen Sie die Banitsa 10 Minuten abkühlen. Servieren Sie sie warm oder bei Zimmertemperatur.

# Experten-Tipps:

01 -
  • Die knusprigen Phyllo-Schichten mit dem cremigen, salzigen Käse-Ei-Kern schaffen eine Textur-Symphonie, die beim ersten Bissen nicht zu beschreiben ist.
  • Sie können sie warm zum Frühstück, kalt zum Mittagessen oder auch beim Knabbern am Abend genießen – sie ist immer ein Hit.
02 -
  • Phyllo-Teig ist eine Diva – halte ihn immer mit einem feuchten Tuch bedeckt oder er wird spröde und unbrauchbar. Ich habe dies gelernt, indem ich ein ganzes Blatt verschwendet habe.
  • Schneide die Banitsa VOR dem Backen, nicht danach – es ist viel leichter, saubere Schnitte zu machen, wenn der Teig noch weich ist, und das Backen wird gleichmäßiger.
03 -
  • Wenn dein Phyllo-Teig reißt oder bricht, keine Sorge – lebe einfach damit und bedecke es mit dem nächsten Blatt. Niemand wird es wissen, wenn die goldene Außenseite knusprig ist.
  • Die beste Zeit, um Banitsa zu machen, ist wenn du Zeit hast und nicht gehetzt wirst – je langsamer du arbeiten kannst, desto besser werden deine Schichten.
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