Merken An einem grauen Dienstagabend, als ich eigentlich nur Reste verarbeiten wollte, entdeckte ich diese Kombination zufällig. Die Süße des Kürbisses traf auf herzhaftes Fleisch, und plötzlich schmeckte mein Küchenabendessen wie in einem guten Restaurant.
Mein Schwager probierte zuletzt widerwillig von diesem Bowl, weil er Kürbis als 'langweiliges Wintergemüse' bezeichnete. Zehn Minuten später fragte er nach dem Rezept für seine Freundin.
Zutaten
- 1 mittlerer Butternut-Kürbis (ca. 1 kg): Wählen Sie einen mit festem, unbeschädigtem Fruchtfleisch, das sich beim Drücken nicht eindrückt
- 1 Tasse Quinoa, abgespült: Das sorgfältige Abspülen entfernt Bitterstoffe und verbessert die Textur enorm
- 2 Tassen Hühner- oder Gemüsebrühe: Hausgemachte Brühe verleiht dem Quinoa tiefere Aromen
- 500 g Rinderflanksteak oder Hüftsteak: Fleisch von guter Qualität macht den Unterschied, lassen Sie etwas Fett dran
- 2 EL Olivenöl für den Kürbis: Ein hochwertiges Öl verstärkt die Röstaromen im Ofen
- 1 TL Kreuzkümmel und 1 TL Knoblauchpulver: Diese Gewürzkombination transformiert den milden Kürbis in etwas Besonderes
- Für die Marinade: 2 EL Olivenöl, 1 EL Sojasauce (oder Tamari), 2 Knoblauchzehen, 1 TL geräuchertes Paprikapulver, ½ TL Kreuzkümmel
- Für das Dressing: 3 EL Olivenöl, Saft einer Limette, 1 EL Honig oder Ahornsirup, 2 EL frischer Koriander
- 1 reife Avocado, ½ kleine rote Zwiebel, 2 EL Kürbiskerne: Diese Texturpartner machen jeden Biss interessanter
Anweisungen
- Den Ofen vorbereiten:
- Heizen Sie den Ofen auf 220°C vor und legen Sie ein großes Backblech mit Backpapier aus, damit später nichts anbrennt.
- Kürbis würfeln und würzen:
- Schneiden Sie den geschälten Kürbis in 2,5 cm große Würfel, mischen Sie ihn in einer Schüssel mit Öl und Gewürzen und verteilen Sie ihn gleichmäßig auf dem Blech.
- Das Gold des Ofens:
- Rösten Sie den Kürbis 25 bis 30 Minuten, wenden Sie ihn einmal halbwegs, bis er goldbraun und weich ist.
- Steak marinieren:
- Vermischen Sie alle Marinadenzutaten, legen Sie das Steak hinein und lassen Sie es bei Zimmertemperatur mindestens 15 Minuten ziehen.
- Quinoa kochen:
- Bringen Sie Quinoa und Brühe zum Kochen, dämpfen Sie ihn 15 Minuten bei niedriger Hitze und lassen Sie ihn danach mit einem Löffel auflockern.
- Steak perfekt braten:
- Erhitzen Sie eine gusseiserne Pfanne bei mittelhoher Hitze, braten Sie das Steak 4 bis 5 Minuten pro Seite und lassen Sie es vor dem Schneiden 5 Minuten ruhen.
- Dressing zaubern:
- Verrühren Sie Limettensaft, Olivenöl, Honig und Koriander, bis eine cremige Emulsion entsteht.
- Die Bowl-Kunst:
- Teilen Sie Quinoa und Blattgemüse auf vier Schüsseln, garnieren Sie mit Kürbis, Steakstreifen, Avocado, Zwiebeln und Kernen.
- Das Finale:
- Übergießen Sie alles großzügig mit dem Limetten-Koriander-Dressing und servieren Sie sofort.
Merken Nach langen Arbeitstagen habe ich diese Bowls oft am Sonntag vorbereitet. Das Anrichten am Abendestisch wurde zu einem kleinen Ritual der Entschleunigung.
Die Kunst der Textur
Was dieses Gericht besonders macht, ist das Zusammenspiel verschiedener Konsistenzen. Der weiche Kürbis, das zarte Fleisch, die cremige Avocado und der knackige Salat schaffen ein Mundgefühl, das jeden Biss interessant hält.
Marinieren wie ein Profi
Je länger das Steak in der Marinade zieht, desto tiefer dringen die Aromen ein. Zwei Stunden im Kühlschrank sind ideal, aber selbst 15 Minuten bei Zimmertemperatur machen einen spürbaren Unterschied zum unmarinierten Fleisch.
Zutatenvariationen
Lassen Sie sich nicht zu sehr an die Zutatenliste binden. Dieses Bowl-Konzept funktioniert wunderbar mit dem, was Sie gerade zu Hause haben.
- Ersetzen Sie Quinoa durch braunen Reis oder Hirse für eine andere Note
- Feta oder Ziegenkäse oben drauf geben für eine cremige Säure
- Statt Rindfleisch funktioniert auch Hähnchen, gegrillter Tofu oder gar kein Fleisch
Merken Guten Appetit und viel Freude beim Kochen.
Fragen & Antworten zum Rezept
- → Kann ich den Kürbis durch ein anderes Gemüse ersetzen?
Ja, Sie können Süßkartoffeln, Kürbis oder Karotten anstelle von Butternut-Kürbis verwenden. Die Garzeit kann je nach Gemüse variieren.
- → Wie lange kann ich das Steak marinieren?
Mindestens 15 Minuten bei Raumtemperatur für bessere Ergebnisse. Bis zu 2 Stunden im Kühlschrank für intensivere Aromen.
- → Ist dieses Gericht glutenfrei?
Ja, verwenden Sie Tamari anstelle von Sojasoße und stellen Sie sicher, dass alle Zutaten glutenfrei sind.
- → Kann ich Quinoa durch anderes Getreide ersetzen?
Brauner Reis oder Farro sind gute Alternativen. Passen Sie die Kochzeit entsprechend an.
- → Wie bewahre ich Reste auf?
Lagern Sie die Komponenten separat im Kühlschrank für bis zu 3 Tage. Führen Sie das Dressing erst vor dem Servieren hinzu.