Comfort Food Lasagna Ricotta (Druckversion)

Lasagna mit Ricotta, herzhaftem Fleisch und Mozzarella – perfekt für entspannte Abende.

# Zutaten:

→ Fleischsoße

01 - 450 g Rinderhackfleisch
02 - 225 g italienische Wurst, Gehäuse entfernt
03 - 1 mittlere Zwiebel, fein gehackt
04 - 3 Knoblauchzehen, gehackt
05 - 800 g gehackte Tomaten aus der Dose
06 - 425 g Tomatensauce aus der Dose
07 - 2 Esslöffel Tomatenmark
08 - 1 Teelöffel getrocknetes Oregano
09 - 1 Teelöffel getrocknetes Basilikum
10 - 0,5 Teelöffel Salz
11 - 0,5 Teelöffel schwarzer Pfeffer
12 - 0,5 Teelöffel Zucker
13 - 0,25 Teelöffel zerstoßene rote Paprikaflocken, optional

→ Käsemischung

14 - 475 g Ricotta-Käse
15 - 1 großes Ei
16 - 50 g geriebener Parmesankäse
17 - 2 Esslöffel gehackte frische Petersilie oder 1 Esslöffel getrocknete Petersilie
18 - 0,25 Teelöffel Salz
19 - 0,25 Teelöffel schwarzer Pfeffer

→ Weitere Zutaten

20 - 12 Lasagnenudelblätter, frisch oder Trockennudeln
21 - 340 g geriebener Mozzarellakäse
22 - Olivenöl zum Anbraten

# Zubereitung:

01 - Backofen auf 190°C vorheizen. Eine 23 x 33 cm Backform leicht mit Öl einfetten.
02 - Lasagnenudelblätter nach Packungsanleitung kochen, falls keine Trockennudeln verwendet werden. Abtropfen lassen und zur Seite stellen.
03 - In einer großen Pfanne Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel hinzufügen und etwa 3 Minuten weich kochen. Knoblauch hinzufügen und 1 Minute weitergaren.
04 - Rinderhackfleisch und Wurst hinzufügen, mit einem Holzlöffel zerbrechen. Kochen, bis das Fleisch durchgegart und gebräunt ist. Überschüssiges Fett bei Bedarf ablassen.
05 - Gehackte Tomaten, Tomatensauce, Tomatenmark, Oregano, Basilikum, Salz, Pfeffer, Zucker und Paprikaflocken einrühren. Zum Köcheln bringen und 15 bis 20 Minuten ohne Deckel kochen, dabei gelegentlich umrühren.
06 - In einer mittleren Schüssel Ricotta-Käse, Ei, Parmesankäse, Petersilie, Salz und Pfeffer kombinieren. Bis zur glatten Konsistenz vermischen.
07 - 1 Tasse Fleischsoße auf dem Boden der Backform verteilen. 4 Nudelblätter darüber legen. Ein Drittel der Ricotta-Mischung über die Nudeln streichen, 1 Tasse Fleischsoße darüber geben, dann 1 Tasse Mozzarellakäse bestreuen. Diesen Vorgang zweimal wiederholen und mit restlicher Soße und Mozzarellakäse abschließen.
08 - Backform fest mit Aluminiumfolie abdecken und 25 Minuten backen.
09 - Folie entfernen und zusätzliche 20 Minuten backen, bis der Käse sprudelnd und goldbraun ist. Lasagna 15 Minuten ruhen lassen, bevor Portionen abgetragen und serviert werden.

# Experten-Tipps:

01 -
  • Die Schichten schmecken so großzügig und befriedigend, dass man vergisst, dass es eigentlich ganz einfach ist.
  • Es ist eines dieser Gerichte, das am nächsten Tag noch besser schmeckt, also perfekt für Meal Prep oder spontane Einladungen.
02 -
  • Wenn die Ricotta-Mischung zu flüssig ist, wird die Lasagne matschig – der Ricotta sollte cremig, aber nicht durcheinander sein.
  • Das Fleisch vor dem Abladen überschüssiges Fett ablaufen zu lassen ist nicht optional, egal wie versuchend es aussieht – zu viel Öl macht die Sauce ölig.
03 -
  • Lasse die Fleischsauce vor dem Zusammenstellen etwas abkühlen – heiße Sauce kocht den Ricotta teilweise vor, bevor die Lasagne überhaupt in den Ofen kommt.
  • Verwende einen Messbecher zum Verteilen der Sauce zwischen den Schichten – es stellt sicher, dass jede Schicht gleich gesättigt ist, keine Trockenflecken.
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