Crispy Panko Chicken Strips (Druckversion)

Knusprige Hähnchenstücke mit Panko-Panade und italienischen Kräutern. Einfach zubereitet, perfekt für Familienmahlzeiten.

# Zutaten:

→ Hühnchen

01 - 500 g (1,1 lbs) entbeinte, hautlose Hühnerbrüste oder Hähnchenstücke
02 - 1/2 Teelöffel Salz
03 - 1/4 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer

→ Panier-Station

04 - 100 g (1 Tasse) Allzweckmehl
05 - 2 große Eier
06 - 2 Esslöffel Mayonnaise oder Griechischer Joghurt
07 - 120 g (1 1/2 Tassen) Panko-Semmelbrösel
08 - 1 1/2 Teelöffel getrocknete italienische Kräuter
09 - 1/2 Teelöffel Knoblauchpulver
10 - 1/2 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver
11 - 1/4 Teelöffel Cayennepfeffer, optional
12 - 2 Esslöffel Olivenöl zum Beträufeln oder Besprühen

# Zubereitung:

01 - Ofen auf 220°C (425°F) vorheizen. Ein Backblech mit Pergamentpapier oder einem Gitterrost auslegen für maximale Knusprigkeit.
02 - Hähnchen trocken tupfen und in gleichmäßige Streifen von etwa 2 cm (3/4 Zoll) Breite schneiden. Mit Salz und Pfeffer würzen.
03 - Drei flache Schüsseln vorbereiten: Schüssel 1 mit Mehl, Schüssel 2 mit verquirlten Eiern und Mayonnaise oder Joghurt bis glatt, Schüssel 3 mit gemischten Panko-Semmelbröseln, italienischen Kräutern, Knoblauchpulver, Paprika und Cayennepfeffer.
04 - Jeden Hähnchen-Streifen in Mehl wenden und Überschuss abschütteln. In die Eimasse tauchen, dann gründlich in der Panko-Mischung wälzen.
05 - Panierten Streifen auf dem vorbereiteten Backblech anordnen. Leicht mit Olivenöl beträufeln oder besprühen.
06 - 18-22 Minuten backen, dabei halbwegs wenden, bis golden und durch durchgegart (innere Temperatur: 74°C/165°F).
07 - 2-3 Minuten abkühlen lassen, bevor serviert wird, für maximale Knusprigkeit.

# Experten-Tipps:

01 -
  • Der Ofen übernimmt die Arbeit, während du den Tisch deckst oder einfach durchatmest
  • Die Panade bleibt wirklich knusprig, nicht matschig wie so oft bei gebackenen Varianten
  • Kinder lieben die Form, Erwachsene lieben den Geschmack, und niemand vermisst die Fritteuse
  • Reste sind am nächsten Tag kalt genauso gut, wenn nicht sogar besser
02 -
  • Wenn du das Olivenöl weglässt, werden die Streifen blass und trocken, also wirklich nicht daran sparen
  • Überfülle das Blech nicht, sonst dämpfen die Streifen statt zu rösten, und die Kruste wird weich
  • Die Mayonnaise im Ei-Mix macht den Unterschied zwischen okay und unglaublich saftig
  • Ein Fleischthermometer ist dein Freund, niemand mag trockenes Hähnchen oder rohes Inneres
03 -
  • Mische das Olivenöl direkt unter das Panko, bevor du panierst, für noch gleichmäßigere Bräunung
  • Friere übrig gebliebene panierte, aber ungebackene Streifen ein und backe sie direkt aus dem Gefrierfach, einfach 5 Minuten länger
  • Investiere in ein Gitterrost fürs Backblech, die Luftzirkulation macht wirklich einen riesigen Unterschied
  • Lass die Streifen nach dem Panieren 10 Minuten im Kühlschrank ruhen, die Panade haftet dann bombenfest
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