Derby Day Benedictine Gurken-Canapés (Druckversion)

Würzige Benedictine-Creme auf knusprigem Brot, garniert mit Gurke und Dill. Schnell, elegant, vegetarisch.

# Zutaten:

→ Benedictine-Aufstrich

01 - 1 English-Gurke, geschält und entkernt, grob gerieben und ausgedrückt
02 - 8 oz Frischkäse (zimmerwarm)
03 - 2 EL Mayonnaise
04 - 1 EL fein geriebene gelbe Zwiebel
05 - 1 EL fein gehackter frischer Dill
06 - 1 TL Zitronensaft
07 - 1/4 TL Salz
08 - eine Prise weißer Pfeffer
09 - einige Tropfen grüne Lebensmittelfarbe (optional)

→ Häppchen

10 - 1 Baguette (ca. 24 dünne Scheiben) oder 12 Scheiben Weißtoast
11 - 1 English-Gurke, sehr dünn in Scheiben geschnitten
12 - Frische Dillzweige zum Garnieren

# Zubereitung:

01 - Für den Aufstrich die geschälte und entkernte Gurke grob reiben, in ein sauberes Tuch geben und kräftig ausdrücken, bis die überschüssige Flüssigkeit entfernt ist.
02 - Frischkäse, Mayonnaise, geriebene Zwiebel, gehackten Dill, Zitronensaft, Salz und weißen Pfeffer in einer Schüssel mit einem Spatel oder Handmixer zu einer glatten, homogenen Masse verrühren.
03 - Die ausgedrückte, geriebene Gurke unterheben und bei Bedarf ein paar Tropfen grüne Lebensmittelfarbe hinzufügen, bis die gewünschte Farbe erreicht ist. Für mindestens 10 Minuten kühlen, damit sich die Aromen setzen.
04 - Baguette in ca. 24 dünne Scheiben schneiden oder mit einem runden Ausstecher aus Toastbrot 24 Formen ausstechen. Optional leicht toasten, damit die Scheiben etwas Standfestigkeit erhalten.
05 - Jeweils etwa 1 EL Benedictine-Aufstrich gleichmäßig auf jede Brotscheibe streichen. Mit einer dünnen Gurkenscheibe belegen und mit einem kleinen Dillzweig garnieren.
06 - Die Häppchen dekorativ auf einer Servierplatte anrichten und sofort servieren, damit die Brotscheiben knusprig bleiben.

# Experten-Tipps:

01 -
  • Diese Canapés fühlen sich so elegant an, dass niemand merkt, wie einfach sie wirklich gemacht werden.
  • Die Frische des Dills und die samtige Konsistenz der Benedictine-Creme machen sie unwiderstehlich.
02 -
  • Einmal habe ich vergessen, die Gurke gründlich auszudrücken – die Creme war viel zu flüssig und lief vom Brot.
  • Seit ich den Zitronensaft direkt zum Schluss einrühre, wirkt die Frische intensiver und die Farben leuchten schöner.
03 -
  • Serviere die Canapés auf gekühlten Platten, damit sie knackig bleiben.
  • Ein kleiner Spritzer Zitronensaft direkt vor dem Servieren hebt wirklich alle anderen Aromen hervor.
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