Dubai-Style Erdbeer Cups (Druckversion)

Knusprige Kataifi-Nester gefüllt mit fruchtiger Erdbeerfüllung und reichhaltiger dunkler Schokolade, verfeinert mit Pistazien.

# Zutaten:

→ Kataifi-Behälter

01 - 200 g Kataifi-Teig, aufgetaut
02 - 2.8 oz ungesalzene Butter, geschmolzen
03 - 2 EL feiner Zucker

→ Erdbeerfüllung

04 - 10.6 oz frische Erdbeeren, entkernt und gewürfelt
05 - 1 EL Zitronensaft
06 - 2 EL Honig oder Rosensirups

→ Schokoladenguss

07 - 3.5 oz dunkle Schokolade, mindestens 60% Kakaomindestalter, gehackt
08 - 2.7 fl oz Sahne

→ Garnitur

09 - 1 EL gehackte Pistazien
10 - 1 TL getrocknete essbare Rosenblätter, optional
11 - Frische Minzblätter, optional

# Zubereitung:

01 - Backofen auf 350°F vorheizen.
02 - Kataifi-Teig vorsichtig entwirren und in lockere Fäden zerlegen. Mit geschmolzener Butter beträufeln und mit feinem Zucker bestreuen, sanft vermischen, um gleichmäßig zu beschichten.
03 - Kataifi in 6 Muffinförmchen pressen und Nester formen. 12 bis 15 Minuten backen oder bis golden und knusprig. Vollständig in der Form abkühlen lassen, bevor Sie entnehmen.
04 - Gewürfelte Erdbeeren, Zitronensaft und Honig oder Rosensirus in einer Schüssel kombinieren. Vermischen und 10 Minuten ziehen lassen.
05 - Sahne in einem kleinen Topf bis zum leichten Simmern erhitzen. Über die gehackte Schokolade gießen, 1 Minute ruhen lassen, dann glattrühren, bis die Mischung glänzend ist. Leicht abkühlen lassen zum Andicken.
06 - Großzügige Schicht Schokoladenguss in jeden Kataifi-Behälter löffeln. Mit Erdbeermischung belegen. Mit gehackten Pistazien, Rosenblättern und Minze garnieren, falls gewünscht. Sofort servieren.

# Experten-Tipps:

01 -
  • Die knusprigen Kataifi-Nester geben unter dem Löffel nach und fühlen sich wie ein kleines Abenteuer an.
  • Drei Texturen auf einmal: das ist der Grund, warum dieses Dessert so süchtig macht.
  • Es sieht anspruchsvoller aus, als es tatsächlich ist, und das ist das beste Geheimnis zum Beeindrucken.
02 -
  • Die Kataifi muss völlig erkaltet sein, bevor du sie füllst, sonst bricht sie und dein Nest wird zur Krume.
  • Nicht zu lange vor dem Servieren füllen, sonst werden die Nester durch die Flüssigkeit der Erdbeeren weich; du brauchst diesen Kontrast.
  • Der Schlüssel zur perfekten Ganache ist, nicht zu viel zu rühren, sonst wird sie körnig statt seedig.
03 -
  • Wenn deine Kataifi zu feucht wirkt, breite sie kurz auf einem Backblech aus, bevor du sie formst; zehn Minuten Lufttrocknung ändern alles.
  • Behalte ein Auge auf die Ganache: Wenn sie zu früh erkaltet, wird sie zu fest zum Verarbeiten. Erwärme sie sanft über einem Wasserbad, um sie wieder flüssig zu machen.
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