# Zutaten:
→ Pasta
01 - 340 g kurze Pasta (wie Rotini oder Penne)
02 - 1 Esslöffel koscheres Salz (zum Kochen der Pasta)
→ Gemüse
03 - 3 Tassen frische oder gefrorene Maiskörner (ca. 4 frische Maiskolben)
04 - 1 rote Paprika, gewürfelt
05 - 1/2 kleine rote Zwiebel, fein gewürfelt
06 - 1/4 Tasse frischer Koriander, gehackt
07 - 2 Frühlingszwiebeln, in Scheiben geschnitten
→ Dressing
08 - 1/3 Tasse Mayonnaise
09 - 2 Esslöffel Sauerrahm
10 - 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
11 - 1/2 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver
12 - 1/2 Teelöffel Chilipulver
13 - 1/2 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
14 - Abrieb und Saft von 1 Limette
15 - 1/2 Teelöffel koscheres Salz
16 - 1/4 Teelöffel schwarzer Pfeffer
→ Finish
17 - 85 g Cotija-Käse, zerbröselt
18 - 1 Jalapeño, entkernt und fein gewürfelt (optional)
19 - Limettenspalten zum Servieren
# Zubereitung:
01 - Einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen bringen. Die Pasta nach Packungsanleitung al dente garen. Abgießen, unter kaltem Wasser abspülen und zum Abkühlen beiseitestellen.
02 - Währenddessen eine große Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Maiskörner ohne Öl 5–7 Minuten rösten, gelegentlich umrühren, bis sie leicht gebräunt sind. In eine große Schüssel umfüllen.
03 - Paprika, rote Zwiebel, Koriander und Frühlingszwiebeln zum Mais in die Schüssel geben.
04 - In einer kleinen Schüssel Mayonnaise, Sauerrahm, Knoblauch, Paprikapulver, Chilipulver, Kreuzkümmel, Limettenschale, Limettensaft, Salz und Pfeffer glatt verrühren.
05 - Die abgekühlte Pasta zum Gemüse geben. Das Dressing darüber geben und gründlich vermengen, bis alles gleichmäßig überzogen ist.
06 - Cotija-Käse und Jalapeño (wenn verwendet) unterheben. Abschmecken und bei Bedarf nachwürzen.
07 - Gekühlt oder bei Zimmertemperatur mit zusätzlichen Limettenspalten servieren.
