Erdnuss Tofu Power Bowl (Druckversion)

Knuspriger Tofu mit cremiger Erdnusssoße, buntem Gemüse und Vollkorngetreide in einer nährstoffreichen Schüssel.

# Zutaten:

→ Tofu

01 - 14 oz extra-firm tofu, pressed and cubed
02 - 2 tablespoons cornstarch
03 - 2 tablespoons olive oil
04 - Pinch of salt

→ Getreide

05 - 1 cup brown rice or quinoa, uncooked
06 - 2 cups water or vegetable broth

→ Gemüse

07 - 1 medium carrot, julienned
08 - 1 red bell pepper, thinly sliced
09 - 1 cup purple cabbage, shredded
10 - 1 cup edamame, steamed and shelled
11 - 1 small cucumber, sliced
12 - 2 spring onions, thinly sliced

→ Erdnusssauce

13 - 1/4 cup creamy peanut butter
14 - 2 tablespoons soy sauce or tamari
15 - 1 tablespoon maple syrup or agave
16 - 1 tablespoon rice vinegar or lime juice
17 - 1 teaspoon toasted sesame oil
18 - 2 tablespoons warm water
19 - 1 garlic clove, minced
20 - 1 teaspoon grated ginger
21 - Pinch of chili flakes, optional

→ Beläge

22 - 2 tablespoons roasted peanuts, chopped
23 - 1 tablespoon sesame seeds
24 - Fresh cilantro or mint leaves

# Zubereitung:

01 - Brauner Reis oder Quinoa nach Packungsanweisung kochen. Auflockern und beiseite stellen.
02 - Backofen auf 400°F vorheizen oder eine große antihaftbeschichtete Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.
03 - Tofuwürfel mit Stärkesirup und einer Prise Salz bestreuen, bis sie gleichmäßig bedeckt sind.
04 - Tofu mit Olivenöl beträufeln und 20-25 Minuten backen, dabei halbwegs umwenden, bis er goldbraun und knusprig ist. Alternativ in der Pfanne braten, bis er von allen Seiten gebräunt ist.
05 - Während der Tofu kocht, Erdnussbutter, Sojasauce, Ahornsirup, Reisessig, Sesamöl, Wasser, Knoblauch, Ingwer und Chiliflocken verrühren, bis die Mischung glatt ist. Wasser hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.
06 - Gemüse wie beschrieben juliennen oder schneiden. Gefrorene Edamame dämpfen, falls verwendet.
07 - Gekochten Reis oder Quinoa auf vier Schüsseln verteilen. Tofu, Möhren, Paprika, Kohl, Edamame, Gurke und Frühlingszwiebeln darauf anordnen.
08 - Großzügig mit Erdnusssauce beträufeln. Mit gerösteten Erdnüssen, Sesamkörnern und frischen Kräutern garnieren.
09 - Sofort servieren.

# Experten-Tipps:

01 -
  • Der knusprige Tofu hat die perfekte Textur, wenn man ihn richtig macht, und die Erdnusssauce schmeckt wie ein köstliches Geheimnis, das du für dich behalten möchtest.
  • Eine komplette Mahlzeit in einer Schüssel, voller Protein, Ballaststoffe und Farben, die dich schon beim Anschauen glücklich machen.
  • Schnell genug für einen hektischen Wochentag, aber elegant genug, um sie für Gäste zu servieren.
02 -
  • Der Tofu MUSS vor dem Würfeln gepresst werden – das habe ich auf die harte Tour gelernt, nachdem ich eine matschige Textur mit feuchtem Tofu bekam.
  • Die Erdnusssauce sollte glatt sein, aber nicht dünn wie Wasser – füge das Wasser Schritt für Schritt hinzu und probiere die Konsistenz.
03 -
  • Backe deinen Tofu im Ofen statt ihn zu braten – es ist weniger fettig und du machst keine Sauerei.
  • Die Sauce kann drei Tage vor der Zeit gemacht werden und wird im Kühlschrank sogar noch besser, wenn sich die Aromen vermischen.
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