# Zutaten:
→ Gemüse
01 - 1 Pfund (etwa 2 große) englische Gurken oder 3 persische Gurken, dünn geschnitten
02 - ½ mittlere rote Zwiebel, sehr dünn geschnitten
03 - 1 kleine Karotte, julienne geschnitten (optional)
04 - ½ Tasse halbierte Kirschtomaten (optional)
05 - Dünn geschnittener Jicama oder Wassermelonen-Rettich (optional, für zusätzliche Knusprigkeit)
→ Kräuter
06 - 2 Esslöffel gehackter frischer Dill (oder 1 Esslöffel frische Minze), plus mehr zum Garnieren
→ Dressing
07 - 2 Esslöffel Reisessig (oder Apfelcideressig)
08 - 1 Esslöffel natives Olivenöl extra (oder geröstetes Sesamöl für asiatischen Geschmack)
09 - 1 Teelöffel Kristallzucker oder Honig
10 - ½ Teelöffel Meersalz, plus mehr nach Geschmack
11 - ¼ Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
→ Toppings
12 - 2 Esslöffel geröstete Sesamkörner oder gehackte Mandeln (optional)
# Zubereitung:
01 - Gurken waschen und trocknen. Falls gewünscht, die Kerne entfernen, indem jede Gurke lengthwise halbiert und die Mitte mit einem Löffel ausgehöhlt wird. In 1/8-Zoll-Scheiben schneiden.
02 - Gurkenscheiben in ein Sieb über einer Schüssel oder dem Spülbecken geben. Mit ¼ Teelöffel Salz bestreuen und sanft vermischen. 10 Minuten ablaufen lassen, um überschüssiges Wasser zu entfernen.
03 - Nach 10 Minuten Gurken unter kaltem Wasser spülen, um Oberflächensalz zu entfernen. Überschüssiges Wasser ausschütteln und mit Papiertüchern oder einem sauberen Küchentuch trocknen.
04 - In einer kleinen Schüssel Reisessig, Olivenöl, Zucker oder Honig, verbleibende ¼ Teelöffel Salz und schwarzen Pfeffer miteinander verquirlen, bis glatt.
05 - In einer großen Schüssel die abgetropften Gurken, rote Zwiebel, gehackten Dill (oder Minze) und alle optionalen Zutaten (Karotte, Kirschtomaten, Jicama, Rettich, Nüsse oder Samen) hinzufügen.
06 - Das Dressing über die Mischung gießen und sanft vermischen, bis alles gut durchdrungen ist. Geschmack abschmecken und Würzung bei Bedarf anpassen.
07 - Abdecken und mindestens 20 Minuten im Kühlschrank lagern, damit sich die Aromen verbinden und die Gurken abkühlen. Für beste Knusprigkeit innerhalb von 2 Stunden servieren.
08 - Auf eine Servierschüssel oder Schale übertragen. Mit zusätzlichem Dill oder Minze garnieren und mit Sesamkörnern oder Nüssen zum zusätzlichen Crunch und zur visuellen Aufbesserung bestreuen.
