Fluffige Kürbis Spice Pancakes (Druckversion)

Leichte Pfannkuchen mit Kürbis und Gewürzen für herbstliche Genussmomente am Morgen.

# Zutaten:

→ Trockene Zutaten

01 - 1 ½ Tassen (190 g) Weizenmehl (Type 405)
02 - 2 EL brauner Zucker
03 - 2 TL Backpulver
04 - ½ TL Natron
05 - ¼ TL Salz
06 - 2 TL Kürbiskuchengewürz (oder 1 TL Zimt, ½ TL Ingwer, ¼ TL Muskatnuss, ¼ TL Nelken)

→ Flüssige Zutaten

07 - 1 Tasse (240 ml) Vollmilch
08 - ¾ Tasse (180 g) Kürbispüree aus der Dose
09 - 2 große Eier
10 - 2 EL ungesalzene Butter, geschmolzen (plus zusätzlich zum Ausbacken)
11 - 1 TL Vanilleextrakt

# Zubereitung:

01 - In einer großen Schüssel Mehl, braunen Zucker, Backpulver, Natron, Salz und Kürbiskuchengewürz sorgfältig verrühren.
02 - In einer separaten Schüssel Milch, Kürbispüree, Eier, geschmolzene Butter und Vanilleextrakt glatt verrühren.
03 - Die flüssige Mischung zur Mehlmischung geben und vorsichtig unterheben, bis gerade so verbunden. Nicht zu stark rühren.
04 - Eine antihaftbeschichtete Pfanne oder Platte bei mittlerer Hitze erwärmen und leicht mit Butter einfetten.
05 - Für jeden Pfannkuchen ¼ Tasse Teig in die Pfanne geben. Backen, bis sich Bläschen auf der Oberfläche bilden und die Ränder fest werden, ca. 2–3 Minuten.
06 - Pfannkuchen wenden und weitere 1–2 Minuten goldbraun und gar backen.
07 - Warm servieren, zum Beispiel mit Ahornsirup, Schlagsahne oder gerösteten Pekannüssen nach Belieben.

# Experten-Tipps:

01 -
  • Sie sind so fluffig, dass sie wie Wolken schmecken, aber mit echtem Kürbisgeschmack, nicht nur dem Aroma.
  • Zehn Minuten Vorbereitung bedeutet, dass du an einem chaotischen Morgen tatsächlich Zeit für Kaffee hast.
02 -
  • Lasse den Teig vor dem Kochen fünf Minuten ruhen—dies macht den Unterschied zwischen gut und spektakulär fluffig.
  • Nicht zu viel rühren ist kein Tipp, den du übersehen solltest; es ist der Grund, warum diese Pfannkuchen so leicht sind.
03 -
  • Eine mittlere Hitze ist besser als hohe—Geduld ergibt fluffige Pfannkuchen, Eile ergibt gebrannte Unterseiten.
  • Wenn dein Teig nach einer Minute dicke wird, verdünne ihn mit einem Spritzer Milch, aber nicht zu viel.
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