Gebackene Paprika mit Chili-Mac-Füllung (Druckversion)

Farbenfrohe Paprika gefüllt mit würziger Chili-Mac-Mischung und köstlichem Käse überbacken - das perfekte herz haftes Abendessen.

# Zutaten:

→ Paprika

01 - 4 große Paprikaschoten (beliebige Farbe), Oberseiten entfernt und Samen entfernt

→ Teigwaren

02 - 3/4 Tasse (75 g) Röhrchennudeln (Vollkorn oder regulär)

→ Chili-Mischung

03 - 1 Esslöffel Olivenöl
04 - 1 kleine gelbe Zwiebel, fein gehackt
05 - 2 Knoblauchzehen, gehackt
06 - 1/2 Pfund (225 g) mageres Rinderhackfleisch oder Putenhackfleisch
07 - 1 Dose (15 oz / 425 g) schwarze Bohnen, abgelassen und abgespült
08 - 1 Dose (14,5 oz / 410 g) gehackte Tomaten, mit Saft
09 - 1 Esslöffel Tomatenmark
10 - 1 Teelöffel Chili-Pulver
11 - 1/2 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
12 - 1/2 Teelöffel Räucherpaprika
13 - 1/2 Teelöffel Salz
14 - 1/4 Teelöffel schwarzer Pfeffer

→ Käse

15 - 1 Tasse (100 g) geriebener würziger Cheddar-Käse, geteilt

→ Garnitur (optional)

16 - Gehackte frische Koriander
17 - In Scheiben geschnittene Frühlingszwiebeln

# Zubereitung:

01 - Ofen auf 190°C vorheizen. Auflaufform leicht einfetten, die groß genug ist, um die Paprika aufrecht zu halten.
02 - Einen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Röhrchennudeln 1–2 Minuten weniger als in der Packungsanleitung angegeben kochen, um al dente zu erreichen. Abtropfen lassen und beiseite stellen.
03 - Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel hinzufügen und etwa 3 Minuten sautieren, bis sie weich ist. Knoblauch hinzufügen und 30 Sekunden kochen.
04 - Rinder- oder Putenhackfleisch hinzufügen und unter Brechen mit einem Löffel anbraten, bis es braun und durchgegart ist, etwa 5–6 Minuten. Falls nötig, überschüssiges Fett ablassen.
05 - Schwarze Bohnen, gehackte Tomaten mit ihrem Saft, Tomatenmark, Chili-Pulver, Kreuzkümmel, Räucherpaprika, Salz und Pfeffer hinzufügen. 5 Minuten köcheln lassen und gelegentlich umrühren.
06 - Von der Hitze nehmen. Gekochte Nudeln und die Hälfte des Cheddar-Käses (1/2 Tasse) einrühren.
07 - Paprikaschoten aufrecht in der vorbereiteten Auflaufform anordnen. Chili-Mac-Mischung gleichmäßig in jede Paprika füllen und leicht andrücken.
08 - Jede gefüllte Paprika mit dem restlichen Cheddar-Käse belegen.
09 - 1/4 Tasse Wasser auf den Boden der Auflaufform gießen. Form mit Alufolie abdecken.
10 - 30 Minuten abgedeckt backen. Folie entfernen und weitere 10 Minuten backen, bis die Paprika weich und der Käse goldbraun ist.
11 - 5 Minuten ruhen lassen, bevor sie serviert werden. Falls gewünscht, mit Koriander und Frühlingszwiebeln garnieren.

# Experten-Tipps:

01 -
  • Echte Sättigung ohne das Schuldgefühl, denn es sind fast 30 Gramm Protein pro Portion versteckt.
  • Die Paprikaschoten sehen auf dem Teller so schön aus, dass man meinen könnte, man hätte sich richtig Zeit genommen.
02 -
  • Wenn Sie die Pasta zu lange kochen, wird sie beim Backen zu Matsch, also glauben Sie dem al Dente, auch wenn es sich zu früh anfühlt.
  • Die Menge des Wassers in der Pfanne ist entscheidend, zu viel und die Paprikaschoten werden zu weich, zu wenig und sie verbrennen am unteren Rand.
03 -
  • Marinieren Sie die leeren Paprikaschoten nicht im Wasser vor dem Füllen, da dies dazu führt, dass sie zu welk werden, bevor sie im Ofen landen.
  • Halten Sie den Käse großzügig über der Oberfläche, da es größtenteils um die goldene, schmelzende Oberseite dieses Gerichts geht.
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