Gebratener Kohl mit Ramen (Druckversion)

Knackiger Kohl und Ramen-Nudeln in würziger Sauce – fertig in 25 Minuten. Vegetarisch und unkompliziert.

# Zutaten:

→ Gemüse

01 - 3 Tassen grüner Kohl, dünn geschnitten
02 - 1 mittlere Karotte, in Julienne geschnitten
03 - 2 Frühlingszwiebeln, geschnitten (Grünes und Weißes getrennt)
04 - 2 Knoblauchzehen, gehackt
05 - 1 Esslöffel frischer Ingwer, gerieben

→ Nudeln

06 - 2 Packungen Instant-Ramen-Nudeln, Würzpakete entfernt

→ Sauce

07 - 2 Esslöffel Sojasauce
08 - 1 Esslöffel Austernsoße oder Pilzsoße für vegane Variante
09 - 1 Esslöffel geröstetes Sesamöl
10 - 1 Teelöffel Reisessig
11 - 1 Teelöffel Zucker
12 - ½ Teelöffel Chiliflocken, optional

→ Öl

13 - 2 Esslöffel Pflanzenöl wie Raps- oder Sonnenblumenöl

# Zubereitung:

01 - Wasser in einem Topf zum Kochen bringen. Ramen-Nudeln nach Packungsanleitung kochen, abtropfen lassen und beiseite stellen.
02 - Sojasauce, Austernsoße oder Pilzsoße, Sesamöl, Reisessig, Zucker und Chiliflocken in einer kleinen Schüssel vermischen. Beiseite stellen.
03 - Pflanzenöl in einer großen Pfanne oder einem Wok bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Knoblauch, Ingwer und das Weiße der Frühlingszwiebeln hinzufügen. 1 Minute lang unter ständigem Rühren braten, bis es duftet.
04 - Kohl und Karotte hinzufügen. 4–5 Minuten lang unter ständigem Rühren braten, bis der Kohl zart, aber noch knackig ist und an den Rändern zu bräunen beginnt.
05 - Die gekochten Nudeln in die Pfanne geben. Die vorbereitete Sauce hinzufügen. Alles 2–3 Minuten lang vermischen, bis es gut kombiniert und durchgewärmt ist.
06 - Vom Herd nehmen. Mit dem Grünen der Frühlingszwiebeln garnieren und sofort servieren.

# Experten-Tipps:

01 -
  • Es ist so schnell fertig, dass du keine Zeit hast, dir eine Ausrede auszudenken, warum du nicht kochen möchtest.
  • Der Kohl bekommt diese wunderbaren gebräunten Ränder, die nach mehr schmecken lassen.
  • Du kannst es mit allem aufpeppen, was noch im Kühlschrank liegt, und es schmeckt trotzdem fantastisch.
  • Es fühlt sich an wie Takeout, kostet aber nur einen Bruchteil und ist in deiner eigenen Küche gemacht.
02 -
  • Wenn du die Pfanne nicht heiß genug machst, wird der Kohl matschig statt knusprig – ich habe diesen Fehler beim ersten Mal gemacht.
  • Rühre nicht zu oft, lass dem Kohl Zeit, diese schönen gebräunten Stellen zu entwickeln.
  • Die Sauce am Ende hinzufügen, nicht zu früh, sonst kocht sie ein und wird zu salzig.
03 -
  • Bereite alle Zutaten vor, bevor du anfängst zu kochen – beim Pfannenrühren geht alles so schnell, dass du keine Zeit zum Schneiden hast.
  • Wenn du die Sauce verdoppelst und im Kühlschrank aufbewahrst, hast du sie für das nächste Mal griffbereit.
  • Ein Spritzer Limettensaft am Ende bringt noch mehr Frische, wenn du das magst.
Zurück