Griechischer Bohnensalat mit Zitronenmarinade (Druckversion)

Farbenfroher Bohnenmix in Zitrusmarinade mit frischem Gemüse, Oliven und Feta. Perfekt für sommerliche Tage.

# Zutaten:

→ Bohnen und Marinade

01 - 3 Dosen (425 g) Bohnen (Kichererbsen, Kidney-Bohnen, Cannellini), abgetropft und gespült
02 - Saft und Zest von 2 Zitronen
03 - 3 Esslöffel natives Olivenöl extra
04 - 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
05 - 1 Esslöffel getrockneter Oregano oder 1½ Esslöffel frischer Oregano, gehackt
06 - 1 Teelöffel Honig oder Kristallzucker
07 - ¾ Teelöffel Salz, plus mehr nach Geschmack
08 - Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, nach Geschmack

→ Salat

09 - 1 kleine englische Gurke, entkernt und gewürfelt
10 - 500 ml Kirschtomaten oder Traubentomaten, halbiert
11 - ½ mittlere rote Zwiebel, dünn geschnitten
12 - 120 ml entsteinte Kalamata-Oliven, halbiert
13 - 60 ml frische Petersilie, grob gehackt
14 - 2 Esslöffel frisches Dill, gehackt (optional, aber empfohlen)
15 - 2 Esslöffel natives Olivenöl extra zum Abschluss
16 - 115 g Feta-Käse, zerbröckelt

# Zubereitung:

01 - Abgetropfte Bohnen mit Papiertüchern trocken tupfen und in eine große Rührschüssel geben.
02 - In einer separaten Schüssel Zitronensaft, Zitronenzest, 3 Esslöffel Olivenöl, gehackten Knoblauch, Oregano, Honig, ¾ Teelöffel Salz und mehrere Umdrehungen schwarzem Pfeffer verquirlen bis gut vermischt.
03 - Zitronenkräuter-Marinade über die Bohnen gießen und sanft unterheben, bis jede Bohne bedeckt ist. Abdecken und mindestens 1 Stunde oder über Nacht im Kühlschrank lagern für maximales Aroma.
04 - Marinierte Bohnen kosten und Salz und Pfeffer bei Bedarf nachjustieren. Überschüssige Marinade aufbewahren.
05 - In einer großen Salatschüssel Gurke, Tomaten, rote Zwiebel, Oliven, Petersilie und Dill vermischen. Aufbewahrte Bohnen-Marinade und restliche 2 Esslöffel Olivenöl über das Gemüse träufeln.
06 - Marinierte Bohnen hinzufügen und sanft kombinieren, dabei vorsichtig sein, um Bohnen und Tomaten nicht zu zerquetschen.
07 - Zerbröckelten Feta-Käse obenauf streuen, dann den Salat sanft ein letztes Mal tossieren, um den Käse zu verteilen.
08 - Salat 10–15 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen lassen, damit sich die Aromen verbinden.

# Experten-Tipps:

01 -
  • Die Bohnen marinieren in einer würzigen Zitronen-Oregano-Mischung und werden unglaublich aromatisch
  • Alles lässt sich vorbereiten und der Salat schmeckt am nächsten Tag sogar noch besser
  • Jeder Bissen vereint knackiges Gemüse, cremigen Feta und saftige Bohnen in perfekter Balance
02 -
  • Bohnen müssen wirklich trocken sein, sonst verdünnt das Wasser die Marinade und der Geschmack wird flach
  • Wenn du die Bohnen über Nacht marinierst, entfalten sich die Zitrone und Kräuter viel intensiver
  • Feta erst ganz am Schluss dazugeben, sonst zerfällt er und macht den Salat milchig
03 -
  • Mariniere die Bohnen wirklich über Nacht, wenn du Zeit hast – der Geschmacksunterschied ist enorm
  • Frischer Dill ist optional, aber er verleiht dem Salat eine unverwechselbare griechische Note, die getrocknete Kräuter nicht bieten können
  • Schneide die Zwiebel hauchfein und spüle sie kurz unter kaltem Wasser ab, um die Schärfe zu mildern, ohne den Geschmack zu verlieren
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