Griechischer Orzo Salat (Druckversion)

Vibranter mediterraner Salat mit zartem Orzo, knackiger Gurke, saftigen Tomaten und cremigem Feta.

# Zutaten:

→ Pasta

01 - 1 cup orzo pasta
02 - 1 teaspoon salt for boiling water

→ Gemüse

03 - 1 cup cherry tomatoes, halved
04 - 1 cup cucumber, diced
05 - ¼ cup red onion, finely diced
06 - ¼ cup Kalamata olives, pitted and sliced

→ Käse

07 - ½ cup feta cheese, crumbled

→ Frische Kräuter

08 - 2 tablespoons fresh parsley, chopped
09 - 1 tablespoon fresh dill, chopped

→ Dressing

10 - 3 tablespoons extra-virgin olive oil
11 - 2 tablespoons freshly squeezed lemon juice
12 - 1 teaspoon dried oregano
13 - ½ teaspoon Dijon mustard
14 - ½ teaspoon salt
15 - ¼ teaspoon ground black pepper

# Zubereitung:

01 - Großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen bringen. Orzo zugeben und nach Packungsanweisung etwa 8–10 Minuten al dente garen. In Sieb abgießen und unter kaltem Wasser abkühlen lassen. Beiseite stellen.
02 - In großer Schüssel abgekühlte Orzo mit Kirschtomaten, Gurke, rote Zwiebel, Oliven, Feta, Petersilie und Dill vermischen.
03 - In kleiner Schüssel oder Glas Olivenöl, Zitronensaft, Oregano, Dijon-Senf, Salz und Pfeffer verquirlen bis emulgiert.
04 - Dressing über Salat gießen und vorsichtig vermischen bis alles gleichmäßig bedeckt ist.
05 - Abschmecken und nach Bedarf nachwürzen. Vor dem Servieren 10 Minuten kalt stellen für optimales Aroma.

# Experten-Tipps:

01 -
  • Es ist in 30 Minuten fertig und schmeckt sogar noch besser, wenn er eine Weile durchgezogen ist.
  • Du kannst ihn morgens vorbereiten und den ganzen Tag davon essen, ohne dass er matschig wird.
  • Jeder Bissen ist eine Mischung aus cremigem Feta, knackigem Gemüse und dieser herrlich zitronigen Frische.
  • Perfekt für Picknicks, weil er nicht gekühlt werden muss und trotzdem fantastisch schmeckt.
02 -
  • Spüle die Orzo-Nudeln immer kalt ab, sonst werden sie klebrig und nehmen das Dressing nicht richtig auf.
  • Gib den Feta erst kurz vor dem Servieren dazu, wenn du den Salat länger stehen lässt, sonst wird er zu weich.
  • Schmecke das Dressing separat ab, bevor du es über den Salat gibst, so kannst du die Balance perfekt einstellen.
  • Wenn der Salat am nächsten Tag trocken wirkt, rühre einfach einen Schuss Olivenöl und Zitronensaft unter.
03 -
  • Verwende immer frisch gepressten Zitronensaft, der Unterschied ist enorm und hebt den ganzen Salat auf ein neues Level.
  • Lass die Orzo-Nudeln vollständig abkühlen, bevor du sie mit dem Gemüse mischst, sonst wird alles matschig.
  • Wenn du den Salat für eine Party vorbereitest, halte etwas Dressing zurück und gib es erst kurz vor dem Servieren dazu, so bleibt alles frisch.
  • Probiere griechischen Feta statt dänischen, er ist cremiger und hat mehr Geschmack.
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