Griechischer Zitron-Orzo Salat (Druckversion)

Frischer Salat mit Orzo, Kichererbsen, Dill und Zitronenvinaigrette, ideal für leichte Mahlzeiten und Picknicks.

# Zutaten:

→ Teigwaren & Hülsenfrüchte

01 - 1 Tasse (180 g) trockene Orzo-Nudeln
02 - 1 Dose (15 oz/425 g) Kichererbsen, abgetropft und abgespült

→ Frisches Gemüse & Kräuter

03 - 1 Tasse (150 g) Kirschtomaten, halbiert
04 - 1 kleine Gurke, gewürfelt
05 - 4 Frühlingszwiebeln, in feine Scheiben geschnitten
06 - ½ Tasse (15 g) frischer Dill, gehackt
07 - ¼ Tasse (10 g) frische Petersilie, gehackt

→ Vinaigrette

08 - 1 Zitrone, Schale abgerieben und Saft ausgepresst
09 - 3 EL natives Olivenöl extra
10 - 1 EL Rotweinessig
11 - 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
12 - ½ TL getrockneter Oregano
13 - ½ TL Meersalz
14 - ¼ TL schwarzer Pfeffer

→ Optionale Zutaten

15 - ½ Tasse (75 g) zerbröckelter Feta-Käse
16 - ¼ Tasse (30 g) Kalamata-Oliven, entsteint und in Scheiben

# Zubereitung:

01 - Einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen bringen. Orzo nach Packungsanleitung bissfest kochen. Abgießen und unter kaltem Wasser abspülen, abkühlen lassen.
02 - In einer großen Schüssel Orzo, Kichererbsen, Kirschtomaten, Gurke, Frühlingszwiebeln, Dill und Petersilie vermengen.
03 - In einer kleinen Schüssel oder einem Einmachglas Zitronenschale, Zitronensaft, Olivenöl, Rotweinessig, Knoblauch, Oregano, Salz und Pfeffer verquirlen, bis eine Emulsion entsteht.
04 - Die Vinaigrette über die Salatzutaten geben und vorsichtig vermengen.
05 - Nach Belieben Feta-Käse und Kalamata-Oliven unterheben.
06 - Salat abschmecken und nach Bedarf nachwürzen. Kalt oder bei Zimmertemperatur servieren.

# Experten-Tipps:

01 -
  • Er schmeckt am nächsten Tag sogar noch besser, weil die Aromen Zeit hatten, sich zu entfalten
  • Du brauchst nur einen Topf zum Kochen und eine Schüssel zum Mischen
  • Er ist unglaublich wandelbar und verzeiht kleine Anpassungen ohne Probleme
  • Perfekt zum Mitnehmen, weil er auch bei Raumtemperatur fantastisch schmeckt
02 -
  • Spül die Orzo-Nudeln wirklich gründlich ab, sonst wird der Salat klebrig und schwer
  • Lass den Salat mindestens 15 Minuten im Kühlschrank ziehen, bevor du ihn servierst, das macht einen riesigen Unterschied
  • Wenn du den Salat am Vortag zubereitest, halt etwas Vinaigrette zurück und gib sie kurz vor dem Servieren dazu
03 -
  • Röste die Kichererbsen vorher kurz in der Pfanne an, das gibt ihnen eine nussige Note und etwas Crunch
  • Mach die doppelte Menge Vinaigrette und bewahre den Rest im Kühlschrank auf, sie passt auch zu anderen Salaten
  • Wenn du den Salat für eine Party machst, stell eine kleine Schüssel mit extra Feta und Oliven daneben zum Selberbedienen
Zurück