Ham Hock Bohnen Cornbread (Druckversion)

Würziger Ham Hock wird mit Bohnen und Gemüse gekocht, serviert mit weichem Cornbread für warme Mahlzeiten.

# Zutaten:

→ Für die Bohnensuppe mit Schinken

01 - 1 großer geräucherter Schweinshaxen (etwa 450 g)
02 - 450 g getrocknete weiße Bohnen (Navy oder Great Northern), über Nacht eingeweicht und abgetropft
03 - 2 Liter natriumarme Hühner- oder Gemüsebrühe
04 - 1 große gelbe Zwiebel, gewürfelt
05 - 2 Möhren, geschält und gewürfelt
06 - 2 Staudensellerie, gewürfelt
07 - 3 Knoblauchzehen, gehackt
08 - 2 Lorbeerblätter
09 - 1 Teelöffel getrockneter Thymian
10 - 0,5 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
11 - 0,5 Teelöffel Räucherpaprika
12 - Salz nach Geschmack
13 - 2 Esslöffel Olivenöl
14 - 2 Esslöffel frische Petersilie, gehackt (zum Garnieren)

→ Für das Cornbread

15 - 240 ml Maismehl
16 - 125 g Allzweckmehl
17 - 50 g Zucker
18 - 1 Esslöffel Backpulver
19 - 0,5 Teelöffel Salz
20 - 240 ml Vollmilch
21 - 2 große Eier
22 - 60 g ungesalzene Butter, geschmolzen und leicht abgekühlt

# Zubereitung:

01 - In einem großen Gusseisenbräter oder Suppentopf Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel, Möhren und Sellerie hinzufügen und 5 Minuten lang sautieren, bis sie weich sind.
02 - Knoblauch hinzufügen und weitere Minute sautieren.
03 - Eingeweichte Bohnen, Schweinshaxen, Lorbeerblätter, Thymian, schwarzen Pfeffer und Räucherpaprika hinzufügen. Brühe eingießen und zum Kochen bringen.
04 - Hitze auf niedrig reduzieren, abdecken und etwa 2 Stunden köcheln lassen, gelegentlich umrühren, bis die Bohnen zart sind und der Schweinshaxen auseinanderfällt.
05 - Schweinshaxen entfernen. Das Fleisch zerreißen, Haut und Knochen verwerfen und das Fleisch zurück in den Topf geben. Lorbeerblätter verwerfen.
06 - Probieren und mit Salz nach Bedarf würzen. Wenn gewünscht, 10-15 Minuten offen köcheln lassen, um einzudicken.
07 - Frische Petersilie kurz vor dem Servieren einrühren.
08 - Ofen auf 200°C vorheizen. Eine 20 cm x 20 cm Backform einfetten.
09 - In einer großen Schüssel Maismehl, Mehl, Zucker, Backpulver und Salz verquirlen.
10 - In einer separaten Schüssel Milch, Eier und geschmolzene Butter verquirlen. Feuchte Zutaten zu den trockenen Zutaten gießen und vorsichtig vermischen, bis gerade eben kombiniert (nicht überrühren).
11 - Teig in die vorbereitete Form gießen. 20-25 Minuten backen, bis golden und ein in die Mitte eingefügter Zahnstocher sauber herauskommt.
12 - Leicht abkühlen lassen, bevor es geschnitten wird.
13 - Heiße Suppe in Schüsseln servieren mit warmem Cornbread an der Seite.

# Experten-Tipps:

01 -
  • The soup builds its own richness from the ham hock, so you don't need cream or complicated techniques to feel luxurious.
  • One pot means less cleanup, more time to actually enjoy the meal with people you love.
  • Cornbread bakes while the soup simmers, so everything comes together naturally without stress.
02 -
  • Don't skip soaking your beans overnight—it cuts cooking time in half and the texture is completely different, better.
  • The ham hock needs to fully fall apart to release all its flavor into the broth; if it's still clinging to the bone after two hours, give it another thirty minutes.
  • Overmixing cornbread batter is the quickest way to end up with something dense and tough instead of tender and crumbly.
03 -
  • Save the ham hock bone after shredding the meat and freeze it for making your own broth later—this is how you keep cooking cheaply and well.
  • Don't rush the simmering stage even though it takes a long time; the magic happens in those quiet hours when nothing seems to be happening but everything is.
Zurück