Honey Garlic Glazed Salmon (Druckversion)

Zartes Lachsfilet mit glänzender Honig-Knoblauch-Glasur, im Ofen geröstet bis karamellisiert. Einfaches, elegantes Gericht voller Geschmack.

# Zutaten:

→ Fisch

01 - 4 Lachsfilets (etwa 6 oz/170 g pro Filet), mit oder ohne Haut
02 - Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, nach Geschmack

→ Honig-Knoblauch-Glasur

03 - 3 Esslöffel Honig
04 - 2 Esslöffel ungesalzene Butter, geschmolzen
05 - 3 Knoblauchzehen, gehackt
06 - 1 Esslöffel Sojasauce (glutenfrei verwenden, falls erforderlich)
07 - 1 Esslöffel frischer Zitronensaft
08 - 1 Teelöffel Dijon-Senf (optional, für zusätzliche Tiefe)

→ Garnitur

09 - 1 Esslöffel gehackte frische Petersilie
10 - Zitronenspalten zum Servieren

# Zubereitung:

01 - Ofen auf 400°F vorheizen. Backblech mit Pergamentpapier auslegen oder leicht einfetten.
02 - Lachsfilets trocken tupfen und auf dem vorbereiteten Backblech anordnen. Beide Seiten leicht mit Salz und Pfeffer würzen.
03 - In einer kleinen Schüssel Honig, geschmolzene Butter, gehackten Knoblauch, Sojasauce, Zitronensaft und Dijon-Senf (falls verwendet) verquirlen, bis alles vermischt ist.
04 - Glasur großzügig auf die Oberseite und Seiten jedes Lachsfilets streichen.
05 - Im vorgeheizten Ofen 12 bis 15 Minuten rösten, bis der Lachs durchgegart ist und sich leicht mit einer Gabel flockig zerteilen lässt.
06 - In den letzten 1 bis 2 Minuten die Grillfunktion einschalten für zusätzliche Karamellisierung, dabei sorgfältig beobachten, um Verbrennen zu vermeiden.
07 - Aus dem Ofen nehmen. Angesammelte Fleischsaft über dem Lachs verteilen und mit gehackter Petersilie bestreuen. Heiß mit Zitronenspalten servieren.

# Experten-Tipps:

01 -
  • Die Glasur wird zu einer klebrigen, süßen Kruste, die in weniger als einer Viertelstunde im Ofen entsteht.
  • Der Knoblauch wird sanft und aromatisch, nie scharf oder aufdringlich, und die Zitrone bringt genau die richtige Frische.
  • Du brauchst nur eine Handvoll Zutaten, die du wahrscheinlich schon im Haus hast, und das Ergebnis sieht aus wie aus einem Restaurant.
02 -
  • Trockne den Lachs wirklich gut ab, sonst perlt die Glasur ab und bildet keine schöne Kruste.
  • Wenn du die Grillfunktion verwendest, bleib am Ofen, ich habe einmal zwei Minuten weggeschaut und die Oberseite war schwarz.
  • Die Glasur wird beim Abkühlen fester, also serviere den Lachs warm, damit sie noch schön klebrig ist.
03 -
  • Lass die Butter in der Glasur nicht zu heiß werden, sonst stockt der Honig und die Konsistenz wird klumpig.
  • Wenn du die Haut dran lässt, lege die Filets mit der Hautseite nach unten, so wird sie knusprig und schützt das Fleisch.
  • Ein Spritzer Sesamöl in die Glasur gibt einen asiatischen Touch, den ich manchmal heimlich reinmogele.
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