Italienischer Osterkuchen Ricotta Salami (Druckversion)

Italienischer Kuchen mit Ricotta, Salami und Käse in einem zarten Teig – ideal für festliche Mahlzeiten.

# Zutaten:

→ Teig

01 - 2 1/2 Tassen (315 g) Allzweckmehl
02 - 1/2 Tasse (115 g) kalte ungesalzene Butter, gewürfelt
03 - 1/2 Teelöffel Salz
04 - 2 große Eier
05 - 2-3 Esslöffel kaltes Wasser

→ Füllung

06 - 2 Tassen (500 g) Vollmilch-Ricotta-Käse, gut abtropfen lassen
07 - 4 große Eier
08 - 1/2 Tasse (120 ml) Sahne
09 - 1 Tasse (120 g) geriebener Parmigiano-Reggiano-Käse
10 - 1 1/2 Tassen (180 g) gewürfelte italienische Salami
11 - 1 Tasse (100 g) geriebener Mozzarella-Käse
12 - 1/4 Tasse (10 g) gehackte frische Petersilie
13 - 1/2 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
14 - 1/4 Teelöffel Muskatnuss
15 - 1/2 Teelöffel Salz

→ Zum Bestreichen

16 - 1 geschlagenes Ei zum Bestreichen

# Zubereitung:

01 - Backofen auf 375°F (190°C) vorheizen. Eine 9-Zoll (23 cm) Springform oder tiefe Kuchenform einfetten.
02 - In einer großen Schüssel Mehl und Salz vermischen. Butter hinzufügen und mit den Fingerspitzen verreiben, bis die Mischung wie grobe Brösel aussieht. Eier und ausreichend kaltes Wasser hinzufügen, um einen weichen Teig zu bilden. Kurz kneten, in Plastikfolie wickeln und 20 Minuten kühlen.
03 - Zwei Drittel des Teigs ausrollen und die vorbereitete Form auskleiden, wobei der Teig übersteht.
04 - In einer großen Schüssel Ricotta, Eier, Sahne, Parmigiano-Reggiano, Mozzarella, Petersilie, Salz, Pfeffer und Muskatnuss vermischen. Gewürfelte Salami unterrühren, bis sie gleichmäßig verteilt ist.
05 - Füllung in die teigausgelegte Form gießen und die Oberfläche glätten.
06 - Restlichen Teig ausrollen und in Streifen schneiden. Streifen in einem Gittermuster über der Füllung anordnen. Ränder trimmen und krimpen.
07 - Gitterwerk und Ränder mit geschlagenem Ei bestreichen.
08 - 55-60 Minuten backen oder bis goldbraun und gestockt. Wenn die Kruste zu schnell braun wird, die Ränder locker mit Folie abdecken.
09 - Mindestens 30 Minuten abkühlen lassen, bevor das Stück geschnitten wird. Warm oder bei Raumtemperatur servieren.

# Experten-Tipps:

01 -
  • This pie tastes like celebration without demanding hours of your day, perfect for when you want impressive without anxious.
  • The combination of creamy ricotta against salty salami and the faint warmth of nutmeg is genuinely addictive, the kind of flavor that makes people ask for the recipe.
  • It's beautiful on the table and somehow elegant enough for guests yet humble enough to enjoy in your kitchen clothes with coffee.
02 -
  • Lassen Sie die Ricotta vor der Verwendung wirklich abtropfen, sonst wird Ihre Füllung wässrig und die Kruste wird matschig, was ein häufiger Fehler ist, den ich das harte Weg gelernt habe.
  • Versuchen Sie nicht, die Kruste zu früh zu schneiden, die Füllung braucht Zeit, um zu setzen, oder Sie erhalten ein köstliches, aber chaotisches Durcheinander auf dem Teller.
03 -
  • Wenn Sie Angst vor einer wässrigen Füllung haben, legen Sie die Ricotta ein oder zwei Stunden vor der Verwendung in ein feines Sieb über einer Schüssel ab, die überschüssige Flüssigkeit wird überrascht sein, wie sehr sie die Textur verändert.
  • Machen Sie die Krustenteig mindestens einen Tag im Voraus und lagern Sie ihn im Kühlschrank, er wird dabei leichter zu handhaben und hat noch besseres Aroma und Struktur.
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