Keto Spinat Feta Muffins (Druckversion)

Herzhafte Muffins mit Spinat und Feta, proteinreich und ideal für ein leichtes Frühstück oder Meal Prep.

# Zutaten:

→ Gemüse

01 - 1 Tasse frischer Spinat, gehackt
02 - 1/4 Tasse rote Paprika, fein gewürfelt (optional)

→ Milchprodukte

03 - 1/2 Tasse Feta-Käse, zerkrümelt
04 - 1/4 Tasse geriebener Cheddar-Käse (optional, für zusätzlichen Geschmack)

→ Eier

05 - 6 große Eier

→ Grundzutaten

06 - 2 Esslöffel Sahne
07 - 1/2 Teelöffel Meersalz
08 - 1/4 Teelöffel schwarzer Pfeffer
09 - 1/4 Teelöffel Knoblauchpulver
10 - 1 Esslöffel Olivenöl zum Einfetten der Muffinform

# Zubereitung:

01 - Den Ofen auf 350°F (175°C) vorheizen. Eine 6er-Muffinform leicht mit Olivenöl oder Antihaftspray einfetten.
02 - In einer Pfanne bei mittlerer Hitze den Spinat (und optional die Paprika) 1–2 Minuten lang anbraten, bis er zusammenfällt. Von der Hitze nehmen und leicht abkühlen lassen.
03 - In einer großen Schüssel die Eier, Sahne, Meersalz, schwarzen Pfeffer und Knoblauchpulver glatt verrühren.
04 - Den angebratenen Spinat, zerkrümelten Feta und optional den Cheddar-Käse unter die Eimischung heben.
05 - Die Eimischung gleichmäßig in die vorbereitete Muffinform füllen und jedes Muldenach etwa 3/4 füllen.
06 - 18–20 Minuten backen, bis die Muffins gestockt sind und oben leicht golden werden.
07 - 5 Minuten abkühlen lassen, bevor die Muffins aus der Form genommen werden. Warm servieren oder vollständig abkühlen für die Mahlzeitvorbereitung.

# Experten-Tipps:

01 -
  • Vorbereitung ist alles: Machen Sie sonntags eine Charge und Sie haben eine ganze Woche lang elegante Frühstücke, die keinen Gedanken erfordern.
  • Sie schmecken wie echtes Essen: Das Feta und der Spinat fühlen sich elegant an, aber das Rezept ist so einfach, dass Sie es mit geschlossenen Augen machen können.
  • Keine versteckten Kohlenhydrate: Endlich ein Frühstück, das sättigend ist und Sie nicht in zwei Stunden hungrig macht.
02 -
  • Spinat wirklich auswringen: Dies ist die Lernkurve, die ich das harte Weg gelernt habe – zu nasser Spinat macht wässrige, rutschige Muffins, die nicht zusammenhalten.
  • Nicht über-backen: Jeder Ofen ist anders, aber überbackene Eier-Muffins werden hart und trocken, also überprüfen Sie sie bei 18 Minuten zuerst.
03 -
  • Verwenden Sie eine Silikon-Muffinform: Ich war Skeptiker, aber Silikon hat mein Leben verändert – kein Öl notwendig, und die Muffins gleiten heraus wie ein Traum.
  • Machen Sie eine doppelte Charge und frieren Sie die Hälfte ein: Sie halten 3 Monate im Gefrierschrank und tauen in Ihrem Kühlschrank über Nacht auf – das ist echte Vorbereitung.
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