Geröstete grüne Bohnen Knoblauch (Druckversion)

Grüne Bohnen werden im Ofen mit Knoblauch geröstet und mit Zitrone und Mandeln serviert.

# Zutaten:

→ Gemüse

01 - 1 Pfund frische grüne Bohnen, Enden abgeschnitten

→ Aromen & Würze

02 - 3 große Knoblauchzehen, in dünne Scheiben geschnitten
03 - 2 Esslöffel Olivenöl
04 - 1/2 Teelöffel Meersalz
05 - 1/4 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
06 - Abrieb von 1/2 Zitrone

→ Garnierung (optional)

07 - 2 Esslöffel geröstete Mandelblättchen
08 - 1 Esslöffel frisch geriebener Parmesan (für laktosefreie Variante weglassen)

# Zubereitung:

01 - Backofen auf 220°C (425°F) vorheizen. Ein großes Backblech mit Backpapier auslegen.
02 - In einer großen Schüssel grüne Bohnen mit Olivenöl, Knoblauch, Salz und Pfeffer sorgfältig vermengen.
03 - Die Bohnen gleichmäßig in einer Schicht auf dem vorbereiteten Backblech verteilen.
04 - Für 18–20 Minuten rösten, dabei nach der Hälfte der Zeit umrühren, bis die Bohnen zart, an einigen Stellen leicht gebräunt und der Knoblauch goldgelb ist.
05 - Aus dem Ofen nehmen und auf eine Servierplatte geben. Vor dem Servieren mit Zitronenabrieb und nach Wunsch mit Mandelblättchen oder Parmesan bestreuen.

# Experten-Tipps:

01 -
  • Die Bohnen werden unglaublich aromatisch, weil sie durch das Rösten eine goldene Knoblauchnote bekommen, wie frisch aus dem Bistro.
  • Man braucht nur ein paar Zutaten und die Hände bleiben beim Zubereiten fast sauber – mein kleiner Geheimtrick, wenn es fix gehen soll.
02 -
  • Wenn der Knoblauch zu dick geschnitten ist, wird er manchmal bitter oder verbrennt – lieber dünn und flächig arbeiten.
  • Erst ganz am Ende den Zitronenabrieb dazugeben, sonst verliert er sein frisches Aroma im Ofen.
03 -
  • Wenn du die Mandeln vorab in der Pfanne ohne Öl röstest, entfalten sie ihr ganzes Aroma und bleiben knackig.
  • Ein Hauch Sumach statt Zitrone bringt eine neue, orientalisch-fruchtige Note ins Gericht.
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