Kohl-Pasta mit Knoblauch und Parmesan

This Cabbage Pasta With Garlic and Parmesan is a comforting Italian-inspired dish that transforms simple green cabbage into a golden, caramelized masterpiece. It is the perfect hearty solution for a quick and satisfying weeknight dinner.

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The beauty of this recipe lies in the slow caramelization of the cabbage. By sautéing it in a mixture of olive oil and butter, you unlock a deep sweetness that perfectly complements the al dente pasta and the subtle heat of crushed red pepper flakes.

Ingredients

• Pasta: 12 oz (340 g) spaghetti or linguine, salt for boiling water
• Vegetables: 1 medium head green cabbage (about 1½ lbs / 700 g), cored and thinly sliced, 2 tablespoons olive oil, 2 tablespoons unsalted butter
• Aromatics & Flavor: 4 garlic cloves (thinly sliced), ½ teaspoon crushed red pepper flakes (optional), ½ teaspoon freshly ground black pepper, ¾ teaspoon fine sea salt, plus more to taste
• Finish: 1 cup freshly grated Parmesan cheese (about 60 g), plus extra for serving, 2 tablespoons chopped fresh parsley (optional), zest of 1 lemon (optional)

Melt chocolate or cheese smoothly for dipping fruits, pretzels, and snacks during desserts and parties.

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Instructions

Step 1

Bring a large pot of salted water to a boil. Cook the pasta until al dente according to package instructions. Reserve 1 cup pasta water, then drain.

Step 2

While the pasta cooks, heat olive oil and butter in a large skillet over medium heat. Add the sliced cabbage and ½ teaspoon salt. Cook, stirring occasionally, for 12–15 minutes, until the cabbage is caramelized, golden, and tender.

Step 3

Add garlic and red pepper flakes to the skillet. Cook for 1–2 minutes, until fragrant but not browned.

Step 4

Add the cooked pasta to the skillet with the cabbage. Toss everything together, adding reserved pasta water as needed to loosen the sauce.

Step 5

Stir in Parmesan cheese and black pepper. Taste and adjust seasoning with more salt or pepper as desired.

Step 6

Serve immediately, garnished with parsley and lemon zest if using, and extra Parmesan.

Zusatztipps für die Zubereitung

For the best results, ensure your cabbage is sliced very thinly so it softens and browns evenly. If you want even more decadence, feel free to stir in an extra knob of butter right before serving to give the sauce a silky finish.

Varianten und Anpassungen

This dish is highly adaptable. You can swap the Parmesan for Pecorino Romano for a sharper, saltier kick. For added texture, try topping the finished pasta with toasted breadcrumbs or chopped toasted walnuts for a satisfying crunch.

Serviervorschläge

Serve this Cabbage Pasta warm, topped with fresh parsley and lemon zest for a bright contrast to the savory garlic. It pairs beautifully with a crisp white wine, such as a chilled Pinot Grigio, to balance the richness of the butter and cheese.

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Simple ingredients and minimal prep make this Cabbage Pasta With Garlic and Parmesan a reliable favorite for any night of the week. Enjoy the hearty, caramelized flavors of this classic vegetarian comfort meal.

Get hot or cold water instantly for cooking, tea, coffee, and quick meal prep.

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Fragen & Antworten zum Rezept

→ Welche Pasta-Sorte eignet sich am besten für dieses Gericht?

Spaghetti oder Linguine sind ideal, da sie sich gut mit dem Kohl vermischen. Alternativ funktionieren auch Penne oder Rigatoni hervorragend.

→ Wie erreiche ich den perfekt karamellisierten Kohl?

Schneiden Sie den Kohl dünn und braten Sie ihn 12-15 Minuten bei mittlerer Hitze, dabei nur gelegentlich umrühren. Die Geduld wird mit goldbraunen, zarten Kohlstreifen belohnt.

→ Kann ich das Gericht vorbereiten?

Der karamellisierte Kohl lässt sich bis zu einem Tag im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Die Pasta sollte jedoch frisch gekocht und alles direkt vor dem Servieren kombiniert werden.

→ Welche Variationen sind möglich?

Fügen Sie geröstete Semmelbrösel oder gehackte Walnüsse für Crunch hinzu. Pecorino Romano statt Parmesan verleiht einen kräftigeren Geschmack. Für mehr Reichhaltigkeit etwas zusätzliche Butter unterrühren.

→ Wie wird das Gericht glutenfrei oder vegan?

Verwenden Sie glutenfreie Pasta für eine glutenfreie Version. Für eine vegane Variante ersetzen Sie Butter durch Olivenöl und nutzen Sie veganen Parmesan-Ersatz.

→ Wozu passt dieses Gericht am besten?

Ein knackiger Weißwein wie Pinot Grigio harmoniert perfekt. Als Beilage eignet sich ein einfacher grüner Salat oder knuspriges Baguette.