Dorsch mit Kräuterkruste und Ofengemüse (Druckversion)

Zarter Fisch mit frischer Kräuterhülle und buntem Ofengemüse

# Zutaten:

→ Fisch

01 - 4 Kabeljaufilets (etwa 5,3 Unzen pro Stück), ohne Haut und Gräten
02 - 1 Esslöffel Olivenöl
03 - Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, nach Geschmack

→ Kräuterkruste

04 - 1/2 Tasse frische Petersilie, fein gehackt
05 - 2 Esslöffel frisches Dill, fein gehackt
06 - 2 Esslöffel frische Schnittlauch, fein gehackt
07 - 2 Teelöffel Zitronenschale
08 - 2 Knoblauchzehen, gehackt
09 - 3 Esslöffel glutenfreie Paniermehl
10 - 2 Esslöffel geriebener Parmesan-Käse (optional)

→ Gebratenes Gemüse

11 - 2 mittlere Karotten, geschält und geschnitten
12 - 1 rote Paprika, entkernt und gehackt
13 - 1 Zucchini, geschnitten
14 - 1 rote Zwiebel, geschält und in Keilen geschnitten
15 - 2 Esslöffel Olivenöl
16 - 1 Teelöffel getrockneter Thymian
17 - Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, nach Geschmack

→ Zum Servieren

18 - Zitronenspalten

# Zubereitung:

01 - Den Ofen auf 400°F vorheizen. Ein großes Backblech mit Pergamentpapier auslegen.
02 - Karotten, Paprika, Zucchini und rote Zwiebel in einer großen Schüssel mit 2 Esslöffeln Olivenöl, getrocknetem Thymian, Salz und Pfeffer vermengen. Gleichmäßig auf dem vorbereiteten Blech verteilen.
03 - Das Gemüse 10 Minuten im Ofen rösten.
04 - In einer kleinen Schüssel Petersilie, Dill, Schnittlauch, Zitronenschale, Knoblauch, Paniermehl und Parmesan (falls verwendet) vermengen.
05 - Die Kabeljaufilets mit Papiertüchern trocknen. Beide Seiten mit 1 Esslöffel Olivenöl bestreichen und mit Salz und Pfeffer würzen.
06 - Die Kräutermischung gleichmäßig auf die Oberseite jedes Kabeljaufilets drücken.
07 - Nach 10 Minuten Röstung das Blech aus dem Ofen nehmen. Das Gemüse zur Seite schieben und die Kabeljaufilets auf der anderen Seite anordnen.
08 - Das Blech für weitere 15 Minuten in den Ofen zurückgeben, bis der Kabeljau opak ist und leicht mit einer Gabel zerfällt und das Gemüse zart und leicht karamellisiert ist.
09 - Den Kabeljau mit Kräuterkruste heiß mit gebratenem Gemüse und Zitronenspalten servieren.

# Experten-Tipps:

01 -
  • Alles landet auf einem Blech, was bedeutet, dass der Abwasch zum Kinderspiel wird und Deine Küche nicht nach einer Schlacht aussieht.
  • Der Fisch bleibt zart und saftig, während die Kräuterkruste ihm echte Persönlichkeit gibt, ohne kompliziert zu sein.
  • Die knusprig gewordenen Gemüsekanten und das weiche Innere machen jede Mahlzeit spannend, ob Du es allein oder für Gäste kochst.
02 -
  • Den Fisch nicht zu lange backen, sonst wird er trocken und körnig - im Auge behalten, nicht guessing.
  • Das Trockentupfen des Filets ist nicht optional, es ist das Geheimnis dafür, dass die Kruste haftet, nicht abfällt.
03 -
  • Schneide die Kräuter immer kurz vor dem Kochen, nicht früher, damit sie ihre ätherischen Öle und ihre Farbe behalten.
  • Ein großes Blech ist Dein bester Freund - es bedeutet weniger Abwasch und auch, dass alles gleichmäßig bäckt statt sich zu drängen.
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