Linsen Power Bowl mit geröstetem Gemüse (Druckversion)

Herzhafte Linsen mit geröstetem Gemüse und cremiger Tahini-Soße

# Zutaten:

→ Getreide

01 - 1 Tasse Quinoa oder brauner Reis, ungekocht
02 - 2 Tassen Wasser oder Gemüsebrühe

→ Linsen

03 - 1 Tasse grüne oder braune Linsen, gespült
04 - 2,5 Tassen Wasser
05 - 1 Lorbeerblatt
06 - 0,5 Teelöffel Salz

→ Gebratenes Gemüse

07 - 1 mittlere Süßkartoffel, geschält und gewürfelt
08 - 1 rote Paprika, gewürfelt
09 - 1 Zucchini, in Scheiben geschnitten
10 - 1 rote Zwiebel, in Scheiben geschnitten
11 - 2 Esslöffel Olivenöl
12 - 1 Teelöffel Räucherpaprika
13 - 0,5 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
14 - Salz und Pfeffer nach Geschmack

→ Tahini-Dressing

15 - 0,25 Tasse Tahini
16 - 2 Esslöffel Zitronensaft
17 - 2 Esslöffel Wasser, bei Bedarf mehr
18 - 1 Esslöffel Ahornsirup
19 - 1 kleine Knoblauchzehe, fein gehackt
20 - 0,5 Teelöffel Salz

→ Toppings (optional)

21 - 2 Esslöffel Kürbiskerne
22 - 2 Esslöffel gehackte frische Petersilie

# Zubereitung:

01 - Ofen auf 425°F (220°C) vorheizen.
02 - Süßkartoffel, Paprika, Zucchini und rote Zwiebel mit Olivenöl, Räucherpaprika, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer vermischen. Auf ein Backblech verteilen und 25–30 Minuten rösten, dabei auf halbem Weg umrühren, bis es golden und zart ist.
03 - Während das Gemüse rötet, Linsen, Wasser, Lorbeerblatt und Salz in einen Topf geben. Zum Kochen bringen, Hitze reduzieren und 20–25 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen zart sind. Überschüssiges Wasser abgießen und Lorbeerblatt entfernen.
04 - In einem separaten Topf 2 Tassen Wasser oder Brühe zum Kochen bringen. Quinoa oder Reis hinzufügen, Hitze reduzieren, abdecken und nach Packungsanweisung kochen (etwa 15–20 Minuten). Mit einer Gabel auflockern.
05 - Tahini, Zitronensaft, Wasser, Ahornsirup, Knoblauch und Salz verquirlen, bis die Mischung glatt ist. Bei Bedarf extra Wasser hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.
06 - Getreide auf Schüsseln verteilen. Mit gekochten Linsen und gebratenes Gemüse belegen. Mit Tahini-Dressing beträufeln und bei Bedarf mit Kürbiskernen und Petersilie bestreuen. Warm servieren.

# Experten-Tipps:

01 -
  • Es hält wirklich satt: Die Kombination aus Linsen und Getreide liefert ein vollständiges Protein-Spektrum, das dich stundenlang trägt.
  • Karamellisiertes Gemüse schmeckt nach echter Indulgenz: Niemand würde denken, dass dies ein nüchtern gesundes Gericht ist, wenn sie den goldenen Rand der Süßkartoffel sehen.
  • Du kannst es sonntags vorbereiten: Alle Komponenten bleiben drei Tage im Kühlschrank frisch und werden zusammen sogar noch besser.
02 -
  • Salzige Linsen direkt würzen: Ich habe lange gehört, dass man Linsen erst am Ende salzen soll, aber das ist ein Mythos—Salz im Kochenwasser macht sie cremiger und besser durchgekocht.
  • Tahini muss mit Flüssigkeit gelöst werden: Aus der Dose ist es dickflüssig und bitter; mit Zitronensaft und Wasser wird es plötzlich samtig und lebendig.
03 -
  • Vertrau auf Karamellisierung: Der Unterschied zwischen gehasteter und perfekter Röstung ist alles; lass das Gemüse stille auf dem heißen Blech sitzen.
  • Schmeck jede Komponente einzeln ab: Würze die Linsen, schmeck die Körner, gib Dressing Geschmack—wenn alle Teile bunt sind, wird die Schüssel magisch.
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