Löwenzahn Zitronen Honig Gelee (Druckversion)

Frisches Löwenzahn-Gelee mit Zitrone und Honig vereint florale Leichtigkeit und fruchtige Süße.

# Zutaten:

→ Für die Blüten

01 - 4 Tassen frische Löwenzahnblüten (nur die gelben Blütenblätter, grüne Teile entfernt)

→ Flüssigkeiten

02 - 4 Tassen Wasser
03 - 2 Esslöffel frisch gepresster Zitronensaft (ca. 1 Zitrone)

→ Süßungsmittel

04 - 2 Tassen Kristallzucker
05 - 1 Tasse milder Honig

→ Geliermittel

06 - 1 Päckchen Fruchtpektin (1,75 oz / 50 g)

# Zubereitung:

01 - Nur die gelben Blütenblätter der Löwenzahnblüten zupfen und sorgfältig alle grünen Teile entfernen, um Bitterkeit zu vermeiden.
02 - Die Blütenblätter mit Wasser in einen großen Topf geben. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 10 Minuten sanft köcheln lassen.
03 - Vom Herd nehmen, abdecken und die Mischung mindestens 6 Stunden oder über Nacht für intensives Aroma ziehen lassen.
04 - Die Flüssigkeit durch ein feines Sieb oder Käsetuch abgießen. Mit sanftem Druck das Maximum an Flüssigkeit gewinnen. Die Blütenblätter entsorgen.
05 - Genau 3 Tassen des Löwenzahnaufgusses abmessen. Bei Bedarf mit Wasser auffüllen.
06 - Den Aufguss in einen sauberen Topf geben. Zitronensaft und Pektin einrühren. Bei starker Hitze unter ständigem Rühren zum Kochen bringen.
07 - Den Zucker und Honig einrühren. Wieder zum kräftigen Kochen bringen und kräftig 1–2 Minuten unter ständigem Rühren sprudelnd kochen lassen, bis die Masse geliert (Geliertest siehe Hinweise).
08 - Vom Herd nehmen und eventuell entstandenen Schaum vorsichtig abschöpfen.
09 - Die heiße Gelee-Masse in sterilisierten Gläsern portionsweise abfüllen, dabei einen Abstand von 1/4 Zoll zum Rand lassen. Die Ränder reinigen, Deckel aufsetzen und die Gläser 5 Minuten im Wasserbad einkochen.
10 - Gläser ungestört auskühlen lassen. Nach dem Abkühlen die Verschlüsse prüfen und an einem kühlen, dunklen Ort lagern.

# Experten-Tipps:

01 -
  • Das Gelee bringt die Frische und das Aroma des Löwenzahns direkt auf Dein Brot – ein echter Geheimtipp für Frühlingsfans.
  • Die Balance aus Zitrone, Honig und zarten Blüten macht es zu einem besonderen Hingucker und vielseitigen Begleiter für sowohl Frühstück als auch Dinner.
02 -
  • Zu viel grüne Blütenansätze machen das Aroma unangenehm herb – lieber großzügig entfernen.
  • Die richtige Menge Pektin ist entscheidend, sonst bleibt das Gelee flüssig; Packungshinweis unbedingt beachten.
03 -
  • Ein sauberer Topf nach dem Sieben verhindert unerwartete Rückstände im fertigen Gelee.
  • Das Aroma wird intensiver, wenn die Blüten mindestens über Nacht ausziehen – Geduld zahlt sich aus.
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