Mediterrane Kichererbsen Pasta Salat (Druckversion)

Frischer mediterraner Salat mit Kichererbsen, Pasta, Gurke, Tomaten, Feta und Oliven im zitronigen Kräuterdressing.

# Zutaten:

→ Pasta

01 - 8 oz kurze Pasta (Penne, Fusilli oder Farfalle)

→ Gemüse und Hülsenfrüchte

02 - 1 Dose (14 oz) Kichererbsen, abgetropft und gespült
03 - 1 mittlere Gurke, gewürfelt
04 - 1 Tasse Kirschtomaten, halbiert
05 - 1 kleine rote Zwiebel, fein gehackt
06 - 1/2 Tasse Kalamata-Oliven, entsteint und halbiert
07 - 1/3 Tasse Feta-Käse, krümelig
08 - 2 Esslöffel frische Petersilie, gehackt

→ Vinaigrette

09 - 3 Esslöffel natives Olivenöl extra
10 - 2 Esslöffel Zitronensaft
11 - 1 Teelöffel getrockneter Oregano
12 - 1 kleine Knoblauchzehe, gehackt
13 - 1/2 Teelöffel Salz
14 - 1/4 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

# Zubereitung:

01 - Pasta in einem großen Topf mit gesalzenem kochendem Wasser nach Packungsanleitung bissfest kochen. Abtropfen lassen, unter kaltem Wasser abspülen und beiseitestellen.
02 - Abgetropfte Kichererbsen, Gurke, Kirschtomaten, rote Zwiebel, Oliven, Feta-Käse und Petersilie in einer großen Schüssel vermischen.
03 - Olivenöl, Zitronensaft, Oregano, gehackte Knoblauchzehe, Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel oder einem Glasgefäß verquirlen, bis die Mischung emulgiert ist.
04 - Gekochte Pasta zur Schüssel mit Gemüse und Kichererbsen geben. Vinaigrette über den Salat verteilen und sanft vermischen.
05 - Geschmack prüfen und ggf. nachwürzen. Sofort servieren oder 20–30 Minuten kühlen, damit sich die Aromen verbinden.

# Experten-Tipps:

01 -
  • It comes together in under 30 minutes and tastes even better the next day when the flavors have gotten to know each other.
  • The chickpeas pack serious protein, so you actually feel full, not just like you ate a bowl of leaves.
  • It's the kind of salad people ask for the recipe for, which always feels a bit like you've shared a small magic trick.
02 -
  • Koche die Pasta immer unter kaltem Wasser ab, sonst wird sie matschig und klebt—eine lektion, die ich auf die harte Tour gelernt habe.
  • Schneide die Gurke kurz vor dem Zusammenmischen; sie wird schnell feucht und verwässert den Salat, wenn sie zu lange herumliegt.
  • Die Feta zerbröckelt schöner, wenn sie kühl ist—versuche nicht, warme Feta zu zerquetschen, das ist ein Kampf, den du nicht gewinnen wirst.
03 -
  • Mache die Vinaigrette zuerst, damit sich die Knoblauch- und Oregano-Aromen entfalten können, während du den Rest vorbereitest.
  • Verwende Pasta-Wasser statt Dressing, wenn du merkst, dass der Salat sich nach ein paar Stunden zu trocken anfühlt—nur ein oder zwei Spritzer, um ihn wieder zu beleben.
  • Kühle alle deine Komponenten vor dem Zusammenmischen, damit der Salat schön kühl bleibt, wenn du ihn servierst, besonders wenn es heiß ist.
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