# Zutaten:
→ Pasta
01 - 1 cup Orzo (ca. 200 g)
02 - Salz zum Kochen des Wassers
→ Gemüse & Kräuter
03 - 1 große Gurke, gewürfelt
04 - 1/2 kleine rote Zwiebel, fein gehackt
05 - 1 cup Kirschtomaten, halbiert (ca. 150 g)
06 - 1/4 cup frische Petersilie, gehackt (ca. 10 g)
07 - 2 tbsp frische Minze, gehackt (optional)
→ Käse
08 - 3/4 cup Feta, zerbröselt (ca. 100 g)
→ Zitronendressing
09 - 1/4 cup natives Olivenöl extra (60 ml)
10 - Abrieb von 1 Zitrone
11 - Saft von 1 1/2 Zitronen (ca. 3 tbsp)
12 - 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
13 - 1 tsp Honig oder Ahornsirup
14 - 1/2 tsp getrockneter Oregano
15 - Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
16 - Salz nach Geschmack
# Zubereitung:
01 - Einen großen Topf mit reichlich Wasser zum Kochen bringen und großzügig salzen. Orzo hinzufügen und 8–10 Minuten kochen, bis er al dente ist. In ein Sieb abgießen und unter kaltem Wasser abspülen, um den Garprozess zu stoppen; gut abtropfen lassen.
02 - In einer kleinen Schüssel oder einem verschließbaren Glas Olivenöl, Zitronenabrieb, Zitronensaft, fein gehackten Knoblauch, Honig, getrockneten Oregano, Pfeffer und Salz miteinander verquirlen. Abschmecken und bei Bedarf die Säure oder Süße anpassen.
03 - Gurke würfeln, rote Zwiebel fein hacken, Kirschtomaten halbieren und Petersilie sowie optional Minze grob hacken. Alles in einer großen Schüssel bereitlegen.
04 - Den abgekühlten Orzo zum vorbereiteten Gemüse geben. Das Dressing über die Mischung gießen und mit leichtem Schwung gut vermengen, sodass alle Zutaten gleichmäßig benetzt sind.
05 - Den zerbröselten Feta behutsam unterheben, um seine Struktur zu erhalten und ein gleichmäßiges Verteilungsbild zu erzielen.
06 - Den Salat 15–30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen, damit sich die Aromen verbinden, oder sofort servieren. Nach Belieben mit zusätzlicher Petersilie oder etwas Feta garnieren.
