Oster herzhafte Pastete Eier (Druckversion)

Knusprige Pastete gefüllt mit Ricotta, Schinken, Spinat und ganzen Eiern – perfekt für festliche Frühlingstage.

# Zutaten:

→ Teig

01 - 2 Blätter Blätterteig (ca. 500 g insgesamt), aufgetaut, falls gefroren

→ Füllung

02 - 250 g Ricotta-Käse
03 - 150 g gekochter Schinken, gewürfelt
04 - 100 g Babyspinat, welk und gehackt
05 - 80 g geriebener Parmesankäse
06 - 3 große Eier
07 - 1/2 Teelöffel gemahlene Muskatnuss
08 - 1/2 Teelöffel schwarzer Pfeffer
09 - 1/2 Teelöffel Salz
10 - 1 Esslöffel Olivenöl

→ Eier für die Mitte

11 - 4 große hartgekochte Eier, geschält

→ Eigelb-Glasur

12 - 1 Eigelb
13 - 1 Esslöffel Milch

# Zubereitung:

01 - Ofen auf 375°F (190°C) vorheizen. Eine 9-Zoll-Springform oder Tortenform einfetten.
02 - Ein Blatt Blätterteig in die Form legen, in den Boden und die Seiten drücken und etwas Überhang lassen.
03 - In einer großen Schüssel Ricotta, gewürfelten Schinken, gehackten Spinat, Parmesankäse, 3 Eier, Muskatnuss, schwarzen Pfeffer, Salz und Olivenöl kombinieren. Glatt verrühren.
04 - Die Hälfte der Ricotta-Mischung gleichmäßig in die mit Teig ausgelegte Form verteilen.
05 - Vier flache Rillen in die Füllung eindrücken und die hartgekochten Eier horizontal in einer Reihe vorsichtig einbetten.
06 - Mit der übrigen Ricotta-Mischung abdecken und die Oberfläche glatt streichen.
07 - Das zweite Blatt Blätterteig über die Füllung legen. Überschüsse abschneiden, Ränder versiegeln und dekorativ kräuseln.
08 - Eigelb und Milch verquirlen. Mit einem Pinsel über dem oberen Blätterteig verteilen für eine goldene Färbung.
09 - Mehrere kleine Schlitze in den Blätterteig schneiden, um Dampf entweichen zu lassen.
10 - 40–45 Minuten backen oder bis der Blätterteig goldbraun und aufgegangen ist. Mindestens 20 Minuten vor dem Servieren abkühlen lassen.

# Experten-Tipps:

01 -
  • The combination of creamy ricotta and savory ham offers a rich, satisfying flavor.
  • Whole hard-boiled eggs add a beautiful and surprising cross-section when sliced.
  • The flaky puff pastry crust provides a perfect golden, crispy contrast to the filling.
  • It's a festive, hearty dish ideal for spring celebrations and sharing with loved ones.
02 -
  • Wilt and chop the spinach well to avoid excess moisture in the filling.
  • Use a sharp knife to trim pastry edges cleanly before crimping for a polished look.
  • Make shallow grooves gently to secure the eggs without breaking the filling base.
  • Applying egg wash evenly ensures a rich golden color on the baked pie.
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