Polnische Pierogi Kartoffel Käse

# Zutaten:

→ Teig

01 - 3 Tassen (375 g) Weizenmehl

02 - 1 großes Ei

03 - ¾ Tasse (180 ml) handwarmes Wasser

04 - 2 EL saure Sahne

05 - 1 TL Salz

06 - 2 EL ungesalzene Butter, geschmolzen

→ Füllung

07 - 1 ½ Pfund (700 g) Russet-Kartoffeln, geschält und gewürfelt

08 - 1 Tasse (225 g) Frischkäse oder gut abgetropfter Ricotta

09 - ½ Tasse (60 g) scharfer Cheddar, gerieben

10 - 2 EL ungesalzene Butter

11 - 1 kleine Zwiebel, fein gehackt

12 - Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack

→ Zum Servieren

13 - 2 große Zwiebeln, dünn geschnitten

14 - 3 EL ungesalzene Butter

15 - Saure Sahne nach Belieben

16 - Schnittlauch oder Petersilie, gehackt (optional)

# Zubereitung:

01 - Mehl und Salz in einer großen Schüssel vermengen. In der Mitte eine Mulde formen, Ei, geschmolzene Butter, saure Sahne und Wasser hineingeben. Alles verrühren und auf einer bemehlten Arbeitsfläche 5–7 Minuten zu einem glatten, elastischen Teig kneten. Mit einem feuchten Tuch abdecken und 30 Minuten ruhen lassen.

02 - Kartoffeln in gesalzenem Wasser 15–18 Minuten kochen, bis sie weich sind. Abgießen und zu einem glatten Püree zerstampfen. In einer Pfanne 2 EL Butter bei mittlerer Hitze schmelzen, Zwiebel goldgelb anbraten (circa 5 Minuten). Kartoffelpüree, Zwiebeln, Frischkäse und Cheddar vermengen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und abkühlen lassen.

03 - Teig auf einer bemehlten Fläche auf etwa 3 mm (⅛ Zoll) Dicke ausrollen. Kreise von ca. 7,5 cm (3 Zoll) Durchmesser ausstechen. Je 1 gehäuften Teelöffel Füllung mittig platzieren, Teig halbmondförmig zusammenklappen und Ränder fest verschließen. Fertige Pierogi mit einem Tuch abdecken, damit sie nicht austrocknen.

04 - In einem großen Topf gesalzenes Wasser zum sanften Kochen bringen. Pierogi portionsweise hineingeben. Wenn sie an der Oberfläche schwimmen, noch 1–2 Minuten weiter garen. Mit einem Schaumlöffel herausnehmen.

05 - In einer großen Pfanne 3 EL Butter bei mittlerer bis niedriger Hitze schmelzen. Zwiebeln langsam und unter häufigem Rühren 20–25 Minuten goldbraun und süß karamellisieren lassen.

06 - Pierogi in der gleichen Pfanne portionsweise goldbraun und knusprig braten, jeweils 2–3 Minuten pro Seite.

07 - Pierogi heiß mit karamellisierten Zwiebeln servieren. Nach Belieben saure Sahne und gehackten Schnittlauch oder Petersilie hinzufügen.

# Experten-Tipps:

01 -

Sie schmecken wie ein warmer Mantel an einem kalten Tag – beruhigend und vollständig sättigend.
Der Kontrast zwischen knusprigem, goldenem Teig und cremiger Kartoffelfüllung ist unwiderstehlich.
Selbstgemacht bedeutet, dass du sie genau so machen kannst, wie du sie magst – dickere Teige, mehr Käse, dein Tempo.

02 -

Wenn deine Pierogi beim Kochen auseinanderfallen, war der Teig nicht ausreichend geruht oder die Versiegelung nicht fest genug – nimm dir Zeit beim Verschließen, nicht Eile.
Die karamellisierten Zwiebeln sind nicht optional; sie sind das, was diese Gericht von gewöhnlich zu außergewöhnlich macht, also sei nicht ungeduldig mit diesen langsamen 25 Minuten.

03 -