Protein Gurke Hähnchen Salat (Druckversion)

Erfrischende Mischung aus Gurke, gegrilltem Hähnchen und aromatischem Sesam-Dressing, ideal als leichte Hauptspeise.

# Zutaten:

→ Protein

01 - 2 Hähnchenbrustfilets ohne Haut und Knochen (je ca. 5.3 oz)
02 - 1 EL Olivenöl
03 - ½ TL Meersalz
04 - ¼ TL schwarzer Pfeffer

→ Gemüse

05 - 2 große Gurken, spiralisiert
06 - 1 Tasse Kirschtomaten, halbiert
07 - ¼ Tasse geriebene Karotten
08 - 2 EL gehackte Frühlingszwiebeln

→ Sesam-Dressing

09 - 2 EL Tahini (Sesampaste) oder geröstete Sesampaste
10 - 1 EL natriumarme Sojasauce oder Tamari
11 - 1 EL Reisessig
12 - 1 TL Honig (oder Ahornsirup für vegane Variante)
13 - 1 TL geröstetes Sesamöl
14 - 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
15 - 2 EL Wasser (zum Verdünnen nach Bedarf)

→ Garnitur

16 - 1 EL geröstete Sesamsamen
17 - 2 EL frisch gehackter Koriander (optional)

# Zubereitung:

01 - Grillpfanne oder Bratpfanne bei mittlerer bis hoher Hitze vorheizen.
02 - Hähnchenbrustfilets mit Olivenöl bestreichen und mit Salz sowie Pfeffer würzen.
03 - Hähnchen 5 bis 6 Minuten pro Seite grillen, bis es vollständig durchgegart ist und austretender Saft klar ist. Anschließend 5 Minuten ruhen lassen und in dünne Scheiben schneiden.
04 - Während das Hähnchen gart, Gurken spiralizieren und zusammen mit Kirschtomaten, Karotten und Frühlingszwiebeln in eine große Schüssel geben.
05 - In einer kleinen Schüssel Tahini, Sojasauce, Reisessig, Honig, Sesamöl, gehackten Knoblauch und Wasser glatt verrühren. Bei Bedarf mit mehr Wasser die Konsistenz anpassen.
06 - Das Sesamdressing über das Gemüse geben und behutsam vermengen.
07 - Das angezogene Gurkensalatgemisch auf Tellern anrichten, mit den Hähnchenscheiben belegen.
08 - Mit gerösteten Sesamsamen sowie optional frisch gehacktem Koriander bestreuen und sofort servieren.

# Experten-Tipps:

01 -
  • Eine komplette Mahlzeit, die schneller fertig ist als zum Lieferdienst anrufen und dabei viel mehr Energie gibt.
  • Die Sesamdressing ist so vielseitig, dass sie auch über Reste vom Vortag neues Leben einhaucht.
02 -
  • Spiralisierte Gurken saugen die Dressing auf wie ein Schwamm—würze sie nicht mehr als 10 Minuten vor dem Servieren, sonst werden sie matschig und verlieren ihre erfrischende Knackigkeit.
  • Das Sesamöl kann man nicht übersehen—es ist intensiv und aromatisch, also widerstehe der Versuchung, es zu verdoppeln.
03 -
  • Grill-Flecken am Hähnchen sind nicht nur schön anzusehen—sie sind ein Zeichen für karamellisierte Proteine, die Geschmack geben; vermeide übertriebenes Rühren in der Pfanne.
  • Mache deine Sesamdressing einen Tag voraus, wenn du Zeit hast; die Aromen verschmelzen und werden noch besser, und du sparst dir Zeit am Morgen oder Mittag des Serviertages.
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