# Zutaten:
→ Proteine
01 - 450g gemahlenes Putenfleisch, vorzugsweise mager
→ Gemüse und Aromaten
02 - 450g Rosenkohl, Enden entfernt und halbiert
03 - 1 kleine gelbe Zwiebel, gewürfelt, etwa 240ml
04 - 3 Knoblauchzehen, gehackt
→ Öle und Flüssigkeiten
05 - 30ml Olivenöl, aufgeteilt
06 - 120ml natriumarme Hühnerbrühe oder Wasser
07 - 15ml frisch gepresster Zitronensaft
→ Gewürze
08 - 2,5ml Meersalz, nach Geschmack anpassen
09 - 1,25ml frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, nach Geschmack anpassen
10 - 2,5ml Paprikapulver
11 - 1,25ml rote Pfefferflocken, optional für Schärfe
→ Garnitur (optional)
12 - 30ml geriebener Parmesankäse
13 - Frische Petersilie, gehackt
# Zubereitung:
01 - Rosenkohl abspülen, harte Enden entfernen und halbieren. Zwiebel würfeln und Knoblauch hacken.
02 - Große Bratpfanne auf mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. 15ml Olivenöl hinzufügen und schimmern lassen.
03 - Gemahlenes Putenfleisch hinzufügen. Mit Spatel zerlegen und mit 1,25ml Salz, 0,6ml schwarzem Pfeffer, Paprikapulver und roten Pfefferflocken würzen. 5-6 Minuten kochen, bis es nicht mehr rosa ist.
04 - Putenfleisch auf einen Teller übertragen und beiseite stellen. Überschüssige Flüssigkeit aus der Pfanne wischen, braune Bits zurücklassen.
05 - Verbleibendes 15ml Olivenöl zur Pfanne geben und Hitze auf mittlere Stufe reduzieren. Gewürfelte Zwiebel hinzufügen und etwa 3 Minuten anbraten, bis sie durchscheinend sind.
06 - Gehackten Knoblauch einrühren und etwa 30 Sekunden kochen, bis es duftet.
07 - Halbierte Rosenkohle mit Schnittfläche nach unten platzieren. Mit verbleibendem Salz und Pfeffer würzen. Ungerührt 4 Minuten kochen, bis die Unterseite goldbraun ist.
08 - Rosenkohl mit Zwiebeln und Knoblauch umrühren. Brühe oder Wasser hinzufügen, Pfanne abdecken und 4-5 Minuten dampfen, bis der Rosenkohl gabelzart ist.
09 - Deckel entfernen und Putenfleisch zur Pfanne zurückgeben. Alles vermischen und 2 Minuten kochen, bis durchgewärmt und die Flüssigkeit größtenteils verdunstet ist.
10 - Hitze ausschalten. Zitronensaft einrühren und Würzung nach Geschmack anpassen. Mit Parmesankäse und gehackter Petersilie bestreuen, wenn gewünscht.
11 - Heiß direkt aus der Pfanne servieren oder auf eine Servierschüssel übertragen.
