# Zutaten:
→ Eier & Füllung
01 - 6 große Eier
02 - 2 Esslöffel Mayonnaise
03 - 1 Teelöffel Dijon-Senf
04 - Salz nach Geschmack
05 - Schwarzer Pfeffer nach Geschmack
06 - ½ Teelöffel Sriracha oder scharfe Sauce (optional)
07 - ¼ Teelöffel Reisessig oder Zitronensaft (optional)
08 - Prise Zucker (optional)
→ Scharfe Chili-Knoblauch-Decke
09 - 2 Esslöffel Chili-Crisp oder Chili-Knoblauch-Öl
10 - 1 Teelöffel geröstete Sesamsamen
11 - 1 Knoblauchzehe, fein gehackt (optional)
12 - ½ Teelöffel Sojasauce oder Tamari
13 - Prise Chiliflocken (optional)
→ Garitur
14 - Frischer Koriander oder Frühlingszwiebeln, fein gehackt
# Zubereitung:
01 - Eier in einen Topf geben und mit kaltem Wasser bedecken. Bei mittlerer bis hoher Hitze zum Kochen bringen. Sobald das Wasser kocht, vom Herd nehmen, abdecken und 10-12 Minuten stehen lassen.
02 - Eier in ein Eisbad transferieren und vollständig abkühlen lassen (ca. 5 Minuten).
03 - Eier vorsichtig schälen und der Länge nach halbieren. Eigelbe in eine Rührschüssel geben und Eiweiß beiseitelegen.
04 - Eigelbe mit Mayonnaise, Dijon-Senf, Salz und Pfeffer sehr glatt rühren. Bei Wunsch Sriracha, Reisessig oder eine Prise Zucker für zusätzlichen Geschmack untermischen.
05 - Eigelbmischung in einen Spritzbeutel füllen oder mit einem Löffel jedes Eiweißhalbförmig gleichmäßig füllen.
06 - In einer kleinen Schüssel Chili-Crisp oder Chili-Knoblauch-Öl, geröstete Sesamsamen, Sojasauce, optionalen gehackten Knoblauch und Chiliflocken vermischen. Gut umrühren.
07 - Die scharfe Chili-Knoblauch-Decke über jedes gefüllte Ei träufeln. Mit gehacktem Koriander oder Frühlingszwiebeln bestreuen. Sofort servieren oder bis zum Servieren kühlen.
