Scharfe Puten-Wraps mit Mango-Slaw (Druckversion)

Pikante Putenfüllung in knusprigen Salatblättern mit fruchtigem Mango-Kraut. Leicht, proteinreich und voller Geschmack.

# Zutaten:

→ Putenfüllung

01 - 450 g mageres Putenhackfleisch
02 - 1 Esslöffel Olivenöl
03 - 1 kleine rote Zwiebel, fein gehackt
04 - 2 Knoblauchzehen, miniert
05 - 1 Jalapeño, entkernt und fein gehackt
06 - 1 Esslöffel Chilipu lver
07 - 1 Teelöffel gemahlenes Kreuzkümmel
08 - 1 Teelöffel Räucherpaprika
09 - ½ Teelöffel gemahlener Koriander
10 - ½ Teelöffel Salz
11 - ¼ Teelöffel schwarzer Pfeffer
12 - 2 Esslöffel Tomatenmark
13 - 60 ml natriumarme Hühnerbrühe
14 - Saft von ½ Limette

→ Mangoslaw

15 - 1 große reife Mango, geschält und in Julienne geschnitten
16 - 240 ml fein gehackter roter Kohl
17 - 120 ml geriebene Karotten
18 - 40 ml frischer gehackter Koriander
19 - 2 Frühlingszwiebeln, dünn geschnitten
20 - Saft von 1 Limette
21 - 1 Esslöffel Honig oder Agavensirup
22 - 1 Esslöffel Reisessig
23 - ½ Teelöffel Salz

→ Zum Servieren

24 - 12 große Butter- oder Romaine-Salatblätter, gewaschen und trocken getupft
25 - Limettenspalten nach Belieben
26 - Zusätzlicher frischer Koriander nach Belieben

# Zubereitung:

01 - Mango, roten Kohl, Karotten, Koriander und Frühlingszwiebeln in einer großen Schüssel vermischen. In einer kleinen Schüssel Limettensaft, Honig, Reisessig und Salz verquirlen. Dressing über den Slaw gießen und gut vermischen. Bis zum Servieren kühl stellen.
02 - Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Rote Zwiebel hinzufügen und etwa 2 Minuten weich kochen.
03 - Knoblauch und Jalapeño hinzufügen und 1 Minute weitere sautieren.
04 - Putenhackfleisch hinzufügen und mit einem Löffel aufbrechen. Kochen bis es nicht mehr rosa ist, etwa 5 bis 6 Minuten.
05 - Chilipulver, Kreuzkümmel, Räucherpaprika, Koriander, Salz und Pfeffer unterrühren. Tomatenmark hinzufügen und gut vermischen.
06 - Hühnerbrühe hinzufügen und 3 bis 4 Minuten kochen, bis die Mischung eingedickt ist. Limettensaft auspressen, umrühren und vom Herd nehmen.
07 - Würzige Putenmischung in die Mitte jedes Salatblatts geben. Großzügig mit Mangoslaw belegen.
08 - Bei Bedarf mit zusätzlichem Koriander und Limettenspalten garnieren. Sofort servieren.

# Experten-Tipps:

01 -
  • It comes together in under 35 minutes, making weeknight dinners feel effortless instead of another obligation.
  • The lettuce cups keep things light while the spices and mango deliver enough flavor to satisfy any craving without the heaviness.
02 -
  • Don't skip the step of letting the slaw marinate in the fridge—those extra few minutes let the flavors meld and the vegetables soften slightly, making every bite more cohesive.
  • If your lettuce leaves aren't bone dry, they'll absorb moisture and get limp; I learned this the hard way by patting them three times instead of giving them a real dry.
03 -
  • Save the time spent standing at the stove by preparing all your ingredients and measuring your spices before you start cooking—this is mise en place, and it's the reason professional cooks look so calm.
  • If your mango is not quite ripe enough, let it sit on the counter for a day or two before making this; a mealy or flavorless mango will disappoint you and derail the whole dish.
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