Serbische Gibanica Käse Schicht

# Zutaten:

→ Käsefüllung

01 - 10.6 oz Hüttenkäse

02 - 7 oz Fetakäse, zerbröckelt

03 - 4 große Eier

04 - 3.4 fl oz Naturjoghurt

05 - 1.7 fl oz Sonnenblumenöl

06 - 1.7 fl oz Mineralwasser mit Kohlensäure

07 - 1/2 Teelöffel Salz, nach Geschmack

08 - 1/4 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer

→ Teig

09 - 17.6 oz Yufka- oder Filoteig (ca. 12 Blätter), aufgetaut falls gefroren

→ Belag

10 - 2 Esslöffel Sonnenblumenöl zum Bestreichen

11 - 1 Eigelb (optional, zum Bestreichen)

# Zubereitung:

01 - Heizen Sie den Backofen auf 350 °F vor. Fetten Sie eine Backform von 9x13 Zoll leicht mit Öl ein.

02 - Vermengen Sie in einer großen Schüssel Hüttenkäse, Fetakäse, Eier, Joghurt, Sonnenblumenöl, prickelndes Wasser, Salz und Pfeffer zu einer glatten Masse.

03 - Legen Sie ein Blatt Phylloteig in die Backform und bestreichen Sie es leicht mit Öl. Wiederholen Sie dies mit zwei weiteren Blättern, jedes mit Öl bestreichend.

04 - Verteilen Sie 3 bis 4 Esslöffel der Käsefüllung gleichmäßig über die geschichteten Teigblätter.

05 - Schichten Sie weitere 2 bis 3 Phylloblätter übereinander, bestreichen Sie jedes mit Öl und verteilen Sie zwischendurch die Käsemasse, bis alle Zutaten verbraucht sind. Beenden Sie mit zwei Blättern Phylloteig auf der Oberseite.

06 - Bestreichen Sie die oberste Teigschicht großzügig mit Sonnenblumenöl. Für eine goldbraune Kruste schlagen Sie das Eigelb und bestreichen damit die Oberfläche (optional).

07 - Schneiden Sie den zusammengesetzten Kuchen mit einem scharfen Messer in Quadrate oder Rauten.

08 - Backen Sie das Gebäck 35 bis 40 Minuten lang, bis die Oberfläche goldbraun und knusprig ist.

09 - Lassen Sie den Kuchen vor dem Servieren 10 Minuten abkühlen. Warm oder bei Raumtemperatur servieren.

# Experten-Tipps:

01 -

Diese Gibanica ist knusprig außen und cremig innen, ein Kontrast, der süchtig macht.
Mit nur einfachen Zutaten erstellst du etwas, das sich anfühlt, als hättest du stundenlang in der Küche gestanden.
Es ist das perfekte Gericht zum Mitbringen zu Freunden oder zum Genießen mit einem Glas Wein am Wochenende.

02 -

Phyllo braucht Respekt – wenn es trocken wird, wird es unmöglich zu handhaben, also arbeite schnell und halte immer Öl bereit.
Das Sprudelwasser ist nicht nur ein Gimmick, es erzeugt winzige Luftblasen in der Füllung, die sie unglaublich fluffig machen.
Schneide die Gibanica immer, bevor du sie backst, nicht danach, oder du wirst mit zersplitterndem Phyllo kämpfen.

03 -