Thai Hühnchen Kokos Curry Suppe (Druckversion)

Aromatische cremige kokossuppe mit huhn, currypaste, ingwer und frischem gemuse. Schnell und einfach zubereitet.

# Zutaten:

→ Proteine

01 - 400 g (14 oz) entbeintes, hautloses Hühnerfleisch aus Oberschenkel oder Brust, in mundgerechte Stücke geschnitten

→ Aromaten

02 - 1 Esslöffel frischer Ingwer, fein gerieben
03 - 3 Knoblauchzehen, gehackt
04 - 2 Schalotten, dünn geschnitten

→ Curry und Brühe

05 - 2 Esslöffel rote Currypaste
06 - 400 ml (1 Dose) Kokosmilch, Vollfett
07 - 3 Tassen Hühnerbrühe
08 - 1 Esslöffel Fischsoße
09 - 1 Esslöffel Sojasoße, glutenfrei falls erforderlich
10 - 1 Teelöffel brauner Zucker
11 - Saft von 1 Limette

→ Gemüse

12 - 1 rote Paprika, dünn geschnitten
13 - 100 g (3,5 oz) Shiitake-Pilze, geschnitten
14 - 100 g (3,5 oz) Zuckerschoten, geputzt

→ Garnitur

15 - Frische Korianderblätter
16 - Frisches Thai-Basilikum
17 - Geschnittene rote Chili, optional
18 - Limettenspalten

# Zubereitung:

01 - Einen großen Topf auf mittlerer Hitze erhitzen. Einen Spritzer Öl hinzufügen, dann Schalotten, Ingwer und Knoblauch 2 Minuten anbraten, bis sie duften.
02 - Rote Currypaste einrühren und 1 Minute kochen, um das Aroma freizusetzen.
03 - Hühnersteuerungsstücke hinzufügen und 2–3 Minuten unter ständigem Rühren kochen, bis sie mit Aromaten und Currypaste überzogen sind.
04 - Hühnerbrühe und Kokosmilch eingießen. Zum sanften Köcheln bringen.
05 - Fischsoße, Sojasoße und braunen Zucker hinzufügen. Gründlich umrühren.
06 - Paprika, Pilze und Zuckerschoten hinzufügen. 10–12 Minuten köcheln lassen, bis das Huhn durch ist und das Gemüse zart wird.
07 - Limettensaft einrühren. Würzung abschmecken und bei Bedarf mit mehr Fischsoße, Limette oder Zucker nachbessern.
08 - Suppe in Schüsseln portionieren. Mit Koriander, Thai-Basilikum, roten Chilis und Limettenspalten garnieren. Heiß servieren.

# Experten-Tipps:

01 -
  • Der Duft allein, wenn die Currypaste auf die Aromaten trifft, wird deine Nachbarn neidisch machen und deine Küche in ein kleines Stück Thailand verwandeln.
  • Diese Suppe ist mein persönlicher Seelentröster geworden, weil sie selbst an den kältesten Tagen eine wärmende Umarmung in Schüsselform bietet.
02 -
  • Wenn die Kokosmilch beim Öffnen der Dose getrennt ist, nicht erschrecken - gerade die fettige Schicht am Deckel enthält das meiste Aroma und sollte unbedingt mitverwendet werden.
  • Die Suppe schmeckt am zweiten Tag noch besser, weil sich die Aromen über Nacht intensivieren können, aber füge das grüne Gemüse erst kurz vor dem Servieren hinzu, wenn du sie aufwärmst.
03 -
  • Brate die Currypaste unbedingt kurz an, bevor du die Flüssigkeiten hinzugibst - dieser kleine Schritt entfaltet die ätherischen Öle und intensiviert den Geschmack enorm.
  • Wenn du keinen Zugang zu Thai-Basilikum hast, mische normales Basilikum mit einem Hauch Minze für einen ähnlichen aromatischen Effekt.
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