Thailändische Huhn Erdnuss Schale (Druckversion)

Zartes Huhn mit Kokosreis und scharfer Erdnusssosse

# Zutaten:

→ Kokosnussreis

01 - 1 1/2 Tassen Jasminreis
02 - 1 Dose (13,5 oz) Kokosmilch
03 - 1 Tasse Wasser
04 - 1/2 Teelöffel Salz

→ Hähnchen

05 - 1 Pfund entbeinte, hautlose Hähnchenschenkel oder -brust, in mundgerechte Stücke geschnitten
06 - 1 Esslöffel Pflanzenöl
07 - 2 Esslöffel Sojasauce
08 - 1 Esslöffel Fischsauce
09 - 1 Esslöffel Limettensaft
10 - 1 Teelöffel brauner Zucker
11 - 2 Knoblauchzehen, gehackt
12 - 1 Teelöffel geriebener frischer Ingwer

→ Erdnusssauce

13 - 1/3 Tasse cremige Erdnussbutter
14 - 2 Esslöffel Sojasauce
15 - 1 Esslöffel Sriracha
16 - 1 Esslöffel Honig oder Ahornsirup
17 - 1 Esslöffel Reisessig oder Limettensaft
18 - 1/3 Tasse warmes Wasser
19 - 1 Teelöffel geriebener Ingwer
20 - 1 Knoblauchzehe, gehackt

→ Gemüse und Garnitur

21 - 1 Tasse geriebene Karotten
22 - 1 rote Paprika, dünn geschnitten
23 - 1 Tasse Gurke, geschnitten
24 - 1/3 Tasse frischer Koriander, grob gehackt
25 - 1/4 Tasse geröstete Erdnüsse, gehackt
26 - Limettenkeilse zum Servieren
27 - 2 Frühlingszwiebeln, geschnitten
28 - Optional: 1 Tasse gedämpfte Edamame

# Zubereitung:

01 - Jasminreis unter kaltem Wasser spülen, bis das Wasser klar ist. In einem Topf Reis, Kokosmilch, Wasser und Salz kombinieren. Zum Kochen bringen, dann Hitze reduzieren, abdecken und 15 Minuten köcheln lassen. Vom Herd nehmen und abgedeckt 10 Minuten ruhen lassen. Mit einer Gabel auflockern.
02 - In einer Schüssel Sojasauce, Fischsauce, Limettensaft, braunen Zucker, Knoblauch und Ingwer vermischen. Hähnchenstücke hinzufügen und zum Überziehen vermischen. Mindestens 10 Minuten marinieren lassen.
03 - Pflanzenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Mariniertes Hähnchen hinzufügen und 6-8 Minuten kochen, dabei ständig rühren, bis es goldbraun und durchgegart ist. Vom Herd nehmen und beiseite stellen.
04 - In einer Schüssel Erdnussbutter, Sojasauce, Sriracha, Honig, Reisessig, Wasser, Ingwer und Knoblauch mit einem Schneebesen verrühren, bis die Mischung glatt ist. Falls nötig, die Konsistenz mit mehr Wasser anpassen.
05 - Kokosnussreis unter 4 Schüsseln verteilen. Jede Schüssel mit Hähnchen, geriebenen Karotten, Paprika, Gurke und Edamame belegen, falls verwendet.
06 - Reichlich mit Erdnusssauce beträufeln. Mit Koriander, Erdnüssen, Frühlingszwiebeln und Limettenkeilsen garnieren. Sofort servieren.

# Experten-Tipps:

01 -
  • The creamy peanut sauce is addictively good and comes together faster than you'd expect, making you feel like a restaurant chef in your own kitchen.
  • Everything can be prepped ahead, so assembly becomes almost meditative, letting you build your perfect bowl piece by piece.
  • It's one of those dishes that somehow satisfies cravings for both comfort and brightness at the same time.
02 -
  • Die Soße wird dicker, wenn sie abkühlt, also mache sie eher etwas dünner als zu dick, da du später immer noch mehr Wasser hinzufügen kannst.
  • Mariniere das Hähnchen nicht länger als 30 Minuten oder die Säuren beginnen, das Fleisch zu zäh zu machen.
  • Der Reis wird besser, wenn du ihn 10 Minuten ruhen lässt, nachdem du die Wärmequelle ausgeschaltet hast, also habe keine Angst, sich Zeit zu nehmen.
03 -
  • Erhitze die Kokosmilch vor dem Hinzufügen zum Reis, damit sie nicht abschreckt und die Körner umhüllt, wodurch das Aufklumpen verhindert wird.
  • Das Geheimnis eines ausgewogenen Erdnusssoße ist ein bisschen Salz und Säure, also zögere nicht, mit Limettensaft und Sojasauce zu spielen, bis es sich richtig anfühlt.
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