Tom Yum Suppe (Druckversion)

Würzige thailändische Suppe mit Lemongrass, Limette, Galangal und Garnelen in ausgewogener Sämigkeit.

# Zutaten:

→ Brühe-Basis

01 - 4 Tassen Hühner- oder Gemüsebrühe
02 - 2 Stangen Zitronengras, gesäubert und zerstoßen
03 - 4 Kaffirlimettenblätter, zerrissen
04 - 3 Scheiben Galgant oder Ingwer als Ersatz
05 - 2 Thai-Vogel-Chilis, in Scheiben geschnitten

→ Gemüse und Aromaten

06 - 200 g Pilze, in Scheiben geschnitten
07 - 2 mittlere Tomaten, in Spalten geschnitten
08 - 1 kleine Zwiebel, in Scheiben geschnitten
09 - 3 Knoblauchzehen, zerstoßen

→ Protein

10 - 300 g Garnelen, geschält und entdärmt oder Tofu als vegetarische Alternative

→ Würzmittel und Finish

11 - 3 Esslöffel Fischsoße oder Sojasoße für vegetarische Variante
12 - 2 Esslöffel frischer Limettensaft
13 - 1 Teelöffel Zucker
14 - 1 Teelöffel Chilipaste nach Belieben
15 - Frische Korianderblätter zum Garnieren
16 - 2 Frühlingszwiebeln, in Scheiben geschnitten
17 - Limettenspalten zum Servieren

# Zubereitung:

01 - Brühe in einem mittleren Topf zum sanften Kochen bringen. Zitronengras, Kaffirlimettenblätter, Galgant, Chilis, Knoblauch und Zwiebel hinzufügen. 10 Minuten köcheln lassen, um die Aromen zu infundieren.
02 - Pilze und Tomaten hinzufügen. 5 Minuten kochen, bis die Pilze zart sind.
03 - Garnelen oder Tofu hinzufügen und etwa 2–3 Minuten köcheln lassen, bis die Garnelen rosa werden und durchgegart sind.
04 - Fischsoße, Limettensaft, Zucker und Chilipaste einrühren. Abschmecken und nach Bedarf für Salzgehalt, Säure und Schärfe nachwürzen.
05 - Vom Herd nehmen. Suppe in Schüsseln ladle und mit Koriander und Frühlingszwiebeln garnieren. Mit Limettenspalten servieren.

# Experten-Tipps:

01 -
  • Die perfekte Balance aus sauer, scharf, salzig und würzig bringt selbst an grauen Tagen ein Lächeln auf dein Gesicht und weckt müde Geister.
  • Mit nur 35 Minuten Zubereitungszeit zauberst du ein authentisches Geschmackserlebnis, das dich direkt nach Thailand versetzt, ohne dass du komplizierte Techniken beherrschen musst.
02 -
  • Überkoche niemals die Garnelen – sie werden in der heißen Suppe gummiartig und verlieren ihren zarten Geschmack.
  • Die echte Magie der Tom Yum entfaltet sich erst nach etwa fünf Minuten Ruhezeit, wenn sich alle Aromen vollständig miteinander verbunden haben.
03 -
  • Bereite eine größere Menge der Aromabasis vor und friere sie in Eiswürfelformen ein – so hast du jederzeit die Grundlage für eine schnelle Tom Yum bereit.
  • Das wahre Geheimnis einer authentischen Tom Yum liegt im geduldigen Ausbalancieren der vier Geschmacksrichtungen: füge zuerst die Fischsauce für Salzigkeit hinzu, dann Limettensaft für Säure, einen Hauch Zucker für Süße und schließlich Chili für Schärfe.
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