Valentinstag Erdbeer Mousse Kuchen (Druckversion)

Luftiger Kuchen mit zartem Biskuit, fruchtiger Erdbeermousse und feiner Erdbeerglasur, perfekt für besondere Anlässe.

# Zutaten:

→ Biskuitteig

01 - 3 große Eier, Zimmertemperatur
02 - 1/2 Tasse minus 1 Esslöffel Zucker
03 - 1 Teelöffel Vanilleextrakt
04 - 2/3 Tasse Allzweckmehl
05 - 1/2 Teelöffel Backpulver
06 - 1 Prise Salz

→ Erdbeermousse

07 - 2 Tassen frische Erdbeeren, entkernt
08 - 1/3 Tasse Zucker
09 - 1 Esslöffel Zitronensaft
10 - 2 Teelöffel Pulvergelatine
11 - 2 Esslöffel kaltes Wasser
12 - 1 Tasse kalte Schlagsahne

→ Erdbeerglasur

13 - 1 Tasse frische Erdbeeren, entkernt
14 - 3 Esslöffel Zucker
15 - 1 Teelöffel Zitronensaft
16 - 1 Teelöffel Pulvergelatine
17 - 1 Esslöffel kaltes Wasser

→ Dekoration (optional)

18 - Frische Erdbeeren, halbiert
19 - Weiße oder dunkle Schokoladenstücke
20 - Essbare Rosenblätter

# Zubereitung:

01 - Den Ofen auf 350°F vorheizen. Den Boden einer 9-Zoll-Springform mit Backpapier auslegen.
02 - Eier und Zucker mit einem elektrischen Mixer etwa 5 Minuten lang schlagen, bis die Mischung blass und voluminös wird. Vanilleextrakt hinzufügen. Mehl, Backpulver und Salz sieben und vorsichtig unterheben, bis gerade eben kombiniert. Teig in die vorbereitete Form gießen und 20–25 Minuten backen, bis hellgolden und ein Zahnstocher sauber herauskommt. Im Form vollständig abkühlen lassen.
03 - Erdbeeren, Zucker und Zitronensaft zu einem glatten Püree verarbeiten. Gelatine 5 Minuten in kaltem Wasser quellen lassen. Ein Drittel des Erdbeerpürees in einem Topf leicht erwärmen (nicht kochen), vom Herd nehmen und die Gelatine darin auflösen. Zurück in das restliche Püree rühren. Auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.
04 - Die Schlagsahne in einer sauberen Schüssel zu weichen Spitzen aufschlagen. Vorsichtig in die abgekühlte Erdbeermischung unterheben, bis vollständig kombiniert.
05 - Den abgekühlten Biskuit aus der Form nehmen. Den Springform-Ring reinigen, die Kuchenbasis wieder einsetzen und die Mousse gleichmäßig darauf verteilen. Die Oberfläche glätten. Mindestens 2 Stunden im Kühlschrank lagern, bis die Masse fest ist.
06 - Erdbeeren, Zucker und Zitronensaft pürieren. Gelatine 5 Minuten in kaltem Wasser quellen lassen. Einige Esslöffel des Pürees kurz erhitzen, die Gelatine darin auflösen und zurück in das restliche Püree rühren. Leicht abkühlen lassen, dann vorsichtig über die festgewordene Mousse gießen. Eine weitere Stunde im Kühlschrank lagern, bis die Glasur fest ist.
07 - Mit frischen Erdbeeren, Schokoladenstücken oder Rosenblättern dekorieren. Den Kuchen vorsichtig aus der Form lösen und auf einen Servierteller übertragen.

# Experten-Tipps:

01 -
  • It looks impossibly fancy but comes together through simple, honest techniques that anyone can master.
  • The contrast between the tender sponge, airy mousse, and glossy glaze creates an experience that feels like pure romance on a plate.
  • You can prepare it a full day ahead, which means you're actually relaxed when guests arrive instead of panicking in the kitchen.
02 -
  • Gelatin kann dein bester Freund oder dein Feind sein—wenn die Erdbeermasse zu heiß ist, wenn du die Gelatin hinzufügst, koaguliert sie und deine Mousse wird körnig und seltsam, also bitte warten Sie.
  • Ich habe gelernt, die Mousse mindestens zwei Stunden lang zu kühlen, nachdem ich einmal ungeduldig war und das Glaze auf etwas Halbfestes gegossen habe, das sofort zusammenbrach.
03 -
  • Mache deinen Ofen auf 180°C statt 175°C, wenn dein Ofen zur Unterschätzung neigt—die Extra-fünf Grad machen den Unterschied zwischen einem köstlichen Bisquit und einem klebrig rohen.
  • Kaufe deine Gelatin ein oder zwei Tage im Voraus und überprüfe das Verfallsdatum; alte Gelatin ist schwächer und deine Mousse könnte flach bleiben, egal wie viel du schlägst.
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