Vegan cremige geröstete Pasta (Druckversion)

Pasta mit rauchigen roten Paprika und versteckten Linsen, cremig und voll aromatischer Zutaten.

# Zutaten:

→ Pasta

01 - 340 g getrocknete Penne oder Fusilli Pasta

→ Sauce-Basis

02 - 2 große rote Paprikaschoten, geröstet, geschält und entkernt
03 - 1 mittlere gelbe Zwiebel, gehackt
04 - 3 Knoblauchzehen, gehackt
05 - 120 g gekochte braune oder grüne Linsen, gut abgetropft
06 - 120 ml ungesüßte pflanzliche Milch (Hafermilch, Mandelmilch oder Sojamilch)
07 - 2 Esslöffel Olivenöl
08 - 2 Esslöffel Nährhefe
09 - 1 Esslöffel Tomatenmark
10 - 1 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver
11 - ½ Teelöffel getrockneter Oregano
12 - ½ Teelöffel Salz oder nach Geschmack
13 - ¼ Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

→ Garnierung (optional)

14 - Frische Basilikumblätter
15 - Veganer Parmesan oder Nährhefe
16 - Zerstoßene rote Chilischoten

# Zubereitung:

01 - Pasta nach Packungsanleitung kochen. 120 ml Kochwasser reservieren, dann abgießen und beiseite stellen.
02 - Während die Pasta kocht, 1 Esslöffel Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Gehackte Zwiebel hinzufügen und 4–5 Minuten sautieren bis weich. Knoblauch hinzufügen und weitere Minute sautieren bis duftend.
03 - Sautierte Zwiebel und Knoblauch, geröstete rote Paprikaschoten, gekochte Linsen, pflanzliche Milch, Nährhefe, Tomatenmark, geräuchertes Paprikapulver, Oregano, Salz und Pfeffer in einen Mixer geben. Vollständig glattrühren bis cremig.
04 - Sauce zur Pfanne über niedriger Hitze zurückbringen. Restliches 1 Esslöffel Olivenöl einrühren. Konsistenz mit reserviertem Kochwasser anpassen, schrittweise hinzufügen bis gewünschte Beschaffenheit erreicht. Würzung abschmecken und ggf. anpassen.
05 - Abgetropfte Pasta zur Sauce geben und gleichmäßig beschichten. 1–2 Minuten erhitzen bis durchgewärmt.
06 - Sofort servieren, garniert mit frischen Basilikumblättern, veganem Parmesan und roten Chilischoten nach Wunsch.

# Experten-Tipps:

01 -
  • The sauce is so silky and satisfying that no one will notice (or care) that there's no cream involved.
  • Lentils hide quietly in every bite, bumping up the protein without making the dish feel heavy or preachy.
  • It comes together in less than 45 minutes, making it perfect for those nights when you're hungry now, not in an hour.
02 -
  • Reserve your pasta water before draining—this starchy liquid is your secret tool for adjusting the sauce thickness, and it's far more effective than adding more milk.
  • If your roasted peppers are watery, pat them dry with a paper towel before blending; excess moisture is the most common reason the sauce turns out too thin.
  • Taste the sauce before adding pasta; this is your last chance to adjust the seasoning without worrying about oversalting the finished dish.
03 -
  • If roasting your own peppers feels daunting, jarred roasted red peppers are genuinely just as good and save you 20 minutes—I've used them on busy weeknights with zero regret.
  • The pasta water is your finest ally here; it has just enough starch to help the sauce cling to the pasta while thinning it naturally, so don't skip this step.
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