Herzhafte Suppe mit Wurst, Kartoffeln und Kohl – wärmend, sättigend und in 50 Minuten auf dem Tisch.
# Zutaten:
→ Fleisch
01 - 14 oz geräucherte Wurst oder Kielbasa, in Scheiben geschnitten
→ Gemüse
02 - 3 mittelgroße Kartoffeln, geschält und gewürfelt
03 - 1 kleiner Kopf Grünkohl, entkernt und gehackt
04 - 1 große Zwiebel, gehackt
05 - 2 Karotten, in Scheiben geschnitten
06 - 2 Stangen Sellerie, in Scheiben geschnitten
07 - 3 Knoblauchzehen, minziert
→ Flüssigkeiten und Brühe
08 - 6 Tassen Hühner- oder Gemüsebrühe
09 - 1 Esslöffel Olivenöl
→ Gewürze und Würzmittel
10 - 1 Teelöffel Salz oder nach Geschmack
11 - ½ Teelöffel schwarzer Pfeffer
12 - 1 Teelöffel Rauchpaprika
13 - ½ Teelöffel getrockneter Thymian
14 - 1 Lorbeerblatt
→ Optionale Garnitur
15 - 2 Esslöffel frische Petersilie, gehackt
16 - Sauerrahm oder Knoblauchbrot zum Servieren
# Zubereitung:
01 - Das Olivenöl in einem großen Suppentopf bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Wurstscheiben hinzufügen und etwa 4 Minuten lang leicht anbraten. Mit einer Schaumkelle herausnehmen und beiseite stellen.
02 - Im selben Topf die Zwiebel, Karotten und den Sellerie hinzufügen. 5 Minuten lang dünsten, bis sie weich werden.
03 - Knoblauch, Rauchpaprika und Thymian einrühren. 1 Minute lang kochen, bis es duftet.
04 - Kartoffeln, Kohl und die angebratene Wurst zurück in den Topf geben. Die Brühe aufgießen und Lorbeerblatt, Salz und Pfeffer hinzufügen.
05 - Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und unbedeckt 25 bis 30 Minuten köcheln lassen, bis Kartoffeln und Kohl zart sind.
06 - Das Lorbeerblatt entfernen. Nach Geschmack nachwürzen.
07 - Die Suppe in Schüsseln ladle, mit frischer Petersilie garnieren und heiß mit Sauerrahm oder Knoblauchbrot servieren.
