# Zutaten:
→ Teig
01 - 3 1/4 cups (400 g) Allzweckmehl
02 - 1/4 cup (50 g) Kristallzucker
03 - 1 Päckchen (7 g) Trockenhefe
04 - 1/2 Teelöffel Salz
05 - 3/4 cup (180 ml) warme Vollmilch
06 - 1/4 cup (60 g) ungesalzene Butter, geschmolzen
07 - 1 großes Ei
→ Apfelfüllung
08 - 2 große säuerliche Äpfel (z.B. Granny Smith), geschält, entkernt und gewürfelt
09 - 2 Esslöffel (30 g) ungesalzene Butter
10 - 1/4 cup (50 g) hellbrauner Zucker
11 - 1 1/2 Teelöffel gemahlener Zimt
12 - 1/4 Teelöffel gemahlene Muskatnuss
13 - 1 Esslöffel Zitronensaft
→ Zimt-Zucker-Beschichtung
14 - 1/2 cup (100 g) Kristallzucker
15 - 2 Teelöffel gemahlener Zimt
16 - 1/4 cup (60 g) ungesalzene Butter, geschmolzen
# Zubereitung:
01 - In einer großen Schüssel Mehl, Zucker, Hefe und Salz vermengen. Warme Milch, geschmolzene Butter und Ei hinzufügen. Rühren, bis die Masse verbunden ist, dann 8–10 Minuten kneten bis der Teig glatt und elastisch ist. Bei Bedarf etwas Mehl zur Handhabung hinzufügen.
02 - Teig in eine gefettete Schüssel geben, abdecken und an einem warmen Ort 60 Minuten gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
03 - Während der Teig ruht, Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Äpfel, braunen Zucker, Zimt, Muskatnuss und Zitronensaft zugeben. 5–7 Minuten kochen, bis die Äpfel weich sind und die Flüssigkeit eindickt. Füllung vollständig abkühlen lassen.
04 - Backofen auf 350°F (180°C) vorheizen. Backblech mit Backpapier auslegen.
05 - Gegangenen Teig niederschlagen und auf einer leicht bemehlten Fläche zu einem 12x16 Zoll (30x40 cm) großen Rechteck ausrollen.
06 - Apfelfüllung gleichmäßig auf dem Teig verteilen, dabei einen Rand von 1 Zoll (ca. 2,5 cm) freilassen.
07 - Den Teig von der langen Seite her fest aufrollen und in 12 gleichmäßige Stücke schneiden.
08 - Die Rollen mit der Schnittseite nach oben auf das vorbereitete Backblech legen, locker abdecken und 20 Minuten erneut gehen lassen.
09 - Die Rollen 22–25 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
10 - Etwas abkühlen lassen. Jede Rolle mit geschmolzener Butter bestreichen und großzügig mit der Zimt-Zucker-Mischung bestreuen oder eintauchen.
