Merken Weiche, goldene Laugenbissen inspiriert von festlichen Weihnachtsmärkten, serviert warm mit aromatischer Zaatar-Butter zum Dippen.
Ich habe diese Laugenbissen zum ersten Mal auf einem Weihnachtsmarkt probiert und war sofort begeistert von der Kombination aus würziger Zaatar-Butter und der knusprigen Kruste.
Ingredients
- Teig: 3 1/4 Tassen (400 g) Allzweckmehl, 1 Packung (7 g) Instanthefe, 1 Tasse (240 ml) warmes Wasser, 2 EL (30 g) ungesalzene Butter, geschmolzen, 1 EL (15 g) Zucker, 1 TL (6 g) feines Meersalz
- Natronbad: 1/2 Tasse (120 g) Natron, 8 Tassen (2 L) Wasser
- Topping: 1 Ei, verquirlt (für Eiweiß), grobes Meersalz nach Geschmack
- Zaatar-Butter: 1/2 Tasse (115 g) ungesalzene Butter, weich, 1 1/2 EL Zaatar-Gewürzmischung, 1/2 TL Flockensalz (optional)
Instructions
- Teig vorbereiten:
- In einer großen Schüssel Mehl, Instanthefe, Zucker und Salz mischen. Warmes Wasser und geschmolzene Butter hinzufügen. Mischen, bis ein weicher Teig entsteht.
- Teig kneten:
- Auf einer leicht bemehlten Fläche 6–8 Minuten kneten, bis der Teig glatt und elastisch ist.
- Teig gehen lassen:
- Teig in eine gefettete Schüssel geben, abdecken und an einem warmen Ort 45 Minuten gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
- Backofen vorheizen:
- Ofen auf 220°C (425°F) vorheizen. Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen.
- Teig formen:
- Teig schlagen und in 6 gleich große Stücke teilen. Jedes Stück zu einer 30 cm langen Rolle formen und in 2,5 cm große Stücke schneiden.
- Natronbad vorbereiten:
- In einem großen Topf 8 Tassen Wasser zum Kochen bringen, Natron vorsichtig hinzufügen (es schäumt).
- Laugenbissen baden:
- Die Bissen portionsweise 20–30 Sekunden im Natronbad kochen lassen. Mit einem Schaumlöffel herausheben und auf die Backbleche legen.
- Topping auftragen:
- Mit verquirltem Ei bestreichen und mit grobem Meersalz bestreuen.
- Backen:
- 12–15 Minuten backen, bis sie tief goldbraun sind.
- Zaatar-Butter zubereiten:
- Währenddessen weiche Butter mit Zaatar und Flockensalz vermischen.
- Servieren:
- Laugenbissen warm mit Zaatar-Butter servieren.
Merken Beim gemeinsamen Backen in der Weihnachtszeit bringt dieses Rezept die Familie zusammen und sorgt für gemütliche Momente.
Variationen
Füge Chili-Flocken zur Zaatar-Butter hinzu, um eine würzige Note zu erhalten.
Aufbewahrung
Laugenbissen in einem luftdichten Behälter aufbewahren und innerhalb von zwei Tagen frisch verzehren.
Häufige Fragen
Wie lange kann ich die Zaatar-Butter im Voraus zubereiten? Sie hält sich im Kühlschrank bis zu einer Woche.
Merken Probieren Sie diese Laugenbissen bei Ihrem nächsten Weihnachtsfest für einen leckeren, einzigartigen Snack.
Fragen & Antworten zum Rezept
- → Wie wird der typische Brezelgeschmack erreicht?
Durch das kurzzeitige Eintauchen der Teigstücke in eine Natronlauge entsteht die typische braune, würzige Kruste.
- → Was macht die Zaatar-Butter besonders?
Zaatar kombiniert Thymian, Sesamsamen und Sumach, die in der Butter für ein würziges Aroma sorgen.
- → Kann man die Brezelbissen auch vegan zubereiten?
Ja, durch Ersatz von Butter und Eierwaschung durch pflanzliche Alternativen gelingt eine vegane Variante.
- → Wie lange sollten die Teiglinge ruhen?
Der Teig sollte etwa 45 Minuten an einem warmen Ort ruhen, bis er sichtbar aufgegangen ist.
- → Wie bewahre ich die Brezelbissen am besten auf?
Am besten frisch servieren, zum Aufbewahren kühl lagern und bei Bedarf im Ofen kurz aufbacken.