Cremige Thai-Nudeln mit Erdnuss (Druckversion)

Cremige Reisnudeln mit Hähnchen, frischem Gemüse und würziger Erdnusssoße in nur 40 Minuten.

# Zutaten:

→ Protein und Nudeln

01 - 1 lb gemahlenes Hühnerfleisch
02 - 10 oz getrocknete breite Reisnudeln

→ Gemüse

03 - 1 rote Paprika, dünn geschnitten
04 - 1 Tasse geriebene Karotten
05 - 1 Tasse Zuckerschoten, geputzt und halbiert
06 - 4 Frühlingszwiebeln, dünn geschnitten, grüne Teile zum Garnieren aufbewahrt
07 - 2 Knoblauchzehen, gehackt
08 - 1 EL frischer Ingwer, gerieben

→ Sauce

09 - 1/3 Tasse cremige Erdnussbutter
10 - 1/4 Tasse natriumarme Sojasauce
11 - 2 EL Hoisin-Sauce
12 - 2 EL Reisessig
13 - 2 EL Honig oder Ahornsirup
14 - 1 EL geröstetes Sesamöl
15 - 1-2 TL Sriracha oder Chili-Knoblauch-Sauce nach Geschmack
16 - 1,5 Tassen natriumarme Hühner- oder Gemüsebrühe
17 - Saft von 1 Limette

→ Garnierung

18 - 1/4 Tasse geröstete Erdnüsse, gehackt
19 - Frische Koriander-Blätter
20 - Limettenspalten

# Zubereitung:

01 - In einer großen, tiefen Antihaft-Bratpfanne oder einem Wok etwas Öl bei mittlerer bis hoher Temperatur erhitzen. Gemahlenes Hühnerfleisch hinzufügen und zerkleinert etwa 5 Minuten anbraten, bis es gebräunt und durchgegart ist. Bei überschüssiger Flüssigkeit beiseite stellen.
02 - Knoblauch, Ingwer und die weißen Teile der Frühlingszwiebeln in die Pfanne geben. 1 Minute lang anbraten, bis es duftet.
03 - Paprika, Karotten und Zuckerschoten einrühren. 2-3 Minuten kochen, bis sie gerade anfangen, weich zu werden.
04 - Die trockenen Reisnudeln in die Pfanne geben und gleichmäßig über dem Gemüse verteilen.
05 - In einer Schüssel Erdnussbutter, Sojasauce, Hoisin-Sauce, Reisessig, Honig, Sesamöl, Sriracha und Brühe vermischen, bis eine glatte Masse entsteht. Sauce über Nudeln und Gemüse verteilen.
06 - Zum Köcheln bringen. Abdecken und 4-6 Minuten kochen, dabei gelegentlich umrühren, bis Nudeln zart sind und die meiste Sauce aufgenommen haben.
07 - Das gekochte Hühnerfleisch zurück in die Pfanne geben. Alles bei niedriger Temperatur 2-3 Minuten vermischen, bis eine cremige, gut vermischte Konsistenz entsteht. Limettensaft einrühren.
08 - Heiß servieren, oben mit gehackten Erdnüssen, Koriander, Frühlingszwiebeln-Grün und zusätzlichen Limettenspalten garniert.

# Experten-Tipps:

01 -
  • The entire dish cooks in one pan, which means minimal cleanup and maximum time to actually enjoy your meal.
  • Ground chicken keeps costs reasonable while delivering serious protein, and the vegetables add texture without requiring any fancy knife skills.
  • That peanut sauce tastes like you've been simmering it for hours, but it comes together in minutes with pantry staples you probably already have.
02 -
  • Don't skip whisking the sauce until smooth—lumpy peanut butter will cling to itself instead of coating the noodles evenly, and the whole dish suffers for it.
  • The noodles will continue to soften slightly after you finish cooking, so if they look just barely tender when you stir in the lime juice, that's perfect; they won't turn mushy sitting in the pan.
03 -
  • Toast your peanuts yourself if you have time—they'll taste fresher and more vibrant than pre-roasted, and the aroma while they're toasting is incredible.
  • Lime juice is your last-minute secret weapon; it can rescue a sauce that feels too heavy or too salty, so always have an extra lime within arm's reach.
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