Merken Fluffige, herzhafte Muffins, inspiriert von klassischen deutschen Aromen, gefüllt mit Käse, süßer Zwiebel und frischen Schnittlauch. Perfekt als Snack, Frühstück oder Beilage zu Suppen und Salaten.
Ich habe diese Muffins zum ersten Mal an einem kalten Herbstmorgen gebacken und sie wurden sofort zum Liebling der Familie.
Ingredients
- Dairy: 200 g geriebener Emmentaler oder Gouda Käse, 180 ml Vollmilch, 100 g Sauerrahm, 2 große Eier, 60 g ungesalzene Butter, geschmolzen und abgekühlt
- Gemüse & Kräuter: 1 mittlere gelbe Zwiebel, fein gewürfelt, 3 EL frischer Schnittlauch, fein gehackt
- Trockene Zutaten: 280 g Weizenmehl, 2 TL Backpulver, ½ TL Natron, 1 TL Salz, ½ TL schwarzer Pfeffer, gemahlen
- Optionaler Belag: 2 EL geriebener Käse, 1 EL gehackter Schnittlauch
Instructions
- Schritt 1:
- Den Ofen auf 180°C (350°F) vorheizen. Ein Muffinblech mit 12 Mulden mit Papierförmchen auslegen oder leicht fetten.
- Schritt 2:
- 1 TL Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen und die gewürfelte Zwiebel 3–4 Minuten glasig dünsten. Beiseite stellen und leicht abkühlen lassen.
- Schritt 3:
- Mehl, Backpulver, Natron, Salz und Pfeffer in einer großen Schüssel verquirlen.
- Schritt 4:
- In einer anderen Schüssel Milch, Sauerrahm, Eier und geschmolzene Butter glatt rühren.
- Schritt 5:
- Die feuchten Zutaten zu den trockenen geben und vorsichtig unterheben, nicht zu viel rühren.
- Schritt 6:
- Geriebenen Käse, gedünstete Zwiebel und gehackten Schnittlauch vorsichtig unterheben.
- Schritt 7:
- Den Teig gleichmäßig auf die Muffinförmchen verteilen. Nach Wunsch mit extra Käse und Schnittlauch bestreuen.
- Schritt 8:
- 22–25 Minuten backen, bis die Muffins goldbraun sind und ein Zahnstocher sauber herauskommt.
- Schritt 9:
- Muffins 5 Minuten im Blech abkühlen lassen, dann auf einem Gitter vollständig auskühlen lassen. Warm oder bei Raumtemperatur servieren.
Merken Beim ersten Backen haben wir die Muffins alle zusammen am Frühstückstisch genossen und die Kinder waren begeistert von der Kombination aus Käse und frischen Kräutern.
Variationen
Diese Muffins lassen sich leicht abwandeln, indem man andere Käsesorten oder frische Kräuter wie Petersilie verwendet.
Aufbewahrung
Muffins in einem luftdichten Behälter 2 Tage im Kühlschrank aufbewahren oder für längere Lagerung einfrieren.
Serviervorschläge
Sie passen hervorragend zu einem frischen Salat oder als herzhaftes Frühstück mit Butter und Marmelade.
Merken Mit diesen Tipps gelingen Ihnen die deutschen herzhafte Muffins garantiert jedes Mal perfekt.
Fragen & Antworten zum Rezept
- → Welche Käsesorten eignen sich am besten?
Emmentaler oder Gouda geben den Muffins einen milden, klassischen Geschmack. Für intensivere Noten passt auch gereifter Cheddar.
- → Wie lässt sich Zwiebelgeschmack perfekt integrieren?
Die Zwiebel wird fein gewürfelt und kurz in Butter angedünstet, um ihre Süße hervorzuheben und Bitterkeit zu vermeiden.
- → Kann man die Muffins einfrieren?
Ja, gut ausgekühlte Muffins lassen sich luftdicht verpackt bis zu zwei Monate einfrieren und bei Bedarf auftauen.
- → Welche Beilagen passen zu diesen Muffins?
Sie harmonieren hervorragend mit frischen Salaten, Cremesuppen oder einem kühlen Weißbier, speziell Riesling oder Pilsner.
- → Wie erreicht man die perfekte Saftigkeit im Teig?
Die Kombination aus Sauerrahm, Milch und geschmolzener Butter sorgt für einen feuchten, lockeren Teig ohne Trockenheit.