# Zutaten:
→ Milchprodukte
01 - 7 oz geriebener Emmentaler oder Gouda
02 - ¾ cup Vollmilch
03 - 3.5 oz saure Sahne
04 - 2 große Eier
05 - 4 tbsp ungesalzene Butter, geschmolzen und abgekühlt
→ Gemüse und Kräuter
06 - 1 mittelgroße gelbe Zwiebel, fein gewürfelt
07 - 3 EL frische Schnittlauch, fein gehackt
→ Trockene Zutaten
08 - 2 ⅓ cups Weizenmehl (Allzweck)
09 - 2 tsp Backpulver
10 - ½ tsp Natron
11 - 1 tsp Salz
12 - ½ tsp gemahlener schwarzer Pfeffer
→ Optionale Garnitur
13 - 2 EL geriebener Käse
14 - 1 EL gehackter Schnittlauch
# Zubereitung:
01 - Backofen auf 350 °F vorheizen. Muffinform mit 12 Mulden mit Papierförmchen auslegen oder leicht einfetten.
02 - In einer Pfanne bei mittlerer Hitze 1 tsp Butter schmelzen und die gewürfelte Zwiebel 3–4 Minuten glasig dünsten. Leicht abkühlen lassen.
03 - In einer großen Schüssel Mehl, Backpulver, Natron, Salz und Pfeffer gründlich vermengen.
04 - In einer separaten Schüssel Milch, saure Sahne, Eier und geschmolzene Butter glatt verquirlen.
05 - Die feuchten Zutaten zu den trockenen geben und vorsichtig unterheben, bis gerade so vermischt (nicht übermischen).
06 - Geriebenen Käse, sautierte Zwiebelwürfel und gehackten Schnittlauch behutsam unter den Teig heben.
07 - Den Teig gleichmäßig auf die Muffinförmchen verteilen. Nach Wunsch mit zusätzlichem Käse und Schnittlauch bestreuen.
08 - 22–25 Minuten backen, bis die Muffins goldbraun sind und ein Zahnstocher sauber herauskommt.
09 - Muffins 5 Minuten in der Form ruhen lassen, dann auf ein Gitter zum vollständigen Abkühlen setzen. Warm oder bei Zimmertemperatur servieren.
