Merken Ein reichhaltiger, klebriger Pfannkuchen inspiriert vom klassischen German Chocolate Cake, mit einem Schokoladenchip-Boden und einer köstlichen Kokos-Pekan-Schicht. Perfekt zum Teilen direkt aus der Pfanne!
Ich backe diesen Cookie oft, wenn ich Gäste habe, weil alle die Kombination aus schmelzender Schokolade und knackigen Pekannüssen lieben.
Ingredients
- Für den Cookie-Boden: 1 Tasse (225 g) ungesalzene Butter, weich, 1 Tasse (200 g) Zucker, 1 Tasse (220 g) lichtbrauner Zucker, 2 große Eier, 2 Teelöffel Vanilleextrakt, 2 ½ Tassen (310 g) Weizenmehl, 1 Teelöffel Natron, ½ Teelöffel Salz, 1 Tasse (175 g) halbsüße Schokoladenchips
- Für den Kokos-Pekan-Topping: ¾ Tasse (180 ml) Kondensmilch, ½ Tasse (100 g) Zucker, ½ Tasse (110 g) lichtbrauner Zucker, 4 Esslöffel (55 g) ungesalzene Butter, 2 große Eigelb, 1 Teelöffel Vanilleextrakt, 1 Tasse (80 g) gesüßte Kokosraspel, 1 Tasse (110 g) gehackte Pekannüsse
Instructions
- Ofen vorheizen:
- Den Ofen auf 175°C vorheizen und eine 25 cm Pfanne leicht einfetten.
- Teig zubereiten:
- Butter, Zucker und braunen Zucker in einer großen Schüssel cremig rühren.
- Eier und Vanille hinzufügen:
- Eier einzeln unterrühren, dann Vanille unterrühren.
- Trockene Zutaten mischen:
- Mehl, Natron und Salz in einer separaten Schüssel vermengen und nach und nach unter die nassen Zutaten rühren.
- Schokoladenchips einarbeiten:
- Schokoladenchips unterheben.
- Teig in Pfanne geben:
- Den Teig gleichmäßig in die vorbereitete Pfanne drücken.
- Backen:
- 20 bis 22 Minuten backen bis die Ränder goldbraun sind und die Mitte fest ist. Herausnehmen und leicht abkühlen lassen.
- Topping vorbereiten:
- Kondensmilch, Zucker, braunen Zucker, Butter und Eigelbe in einem Topf bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren kochen bis die Mischung dick wird, ca. 8–10 Minuten.
- Topping vollenden:
- Vom Herd nehmen, Vanille, Kokosraspel und Pekannüsse unterrühren und 5 Minuten abkühlen lassen.
- Topping auftragen:
- Den Kokos-Pekan-Topping gleichmäßig auf dem warmen Cookie verteilen.
- Optional fertig backen:
- Die Pfanne 3–5 Minuten zurück in den Ofen geben, um das Topping zu setzen. Warm servieren.
Merken Dieses Rezept zaubert jedes Mal ein Lächeln auf die Gesichter meiner Familie, wenn wir zusammen den warmen Cookie aus der Pfanne genießen.
Serviervorschlag
Am besten mit Vanilleeis servieren für einen besonders köstlichen Genuss.
Variationen
Walnüsse können als Alternative zu Pekannüssen verwendet werden, falls gewünscht.
Aufbewahrung
Im Kühlschrank aufbewahren und vor dem Servieren leicht erwärmen.
Merken Einfach zuzubereiten und garantiert ein Highlight bei jeder Gelegenheit.
Fragen & Antworten zum Rezept
- → Wie lange muss der Keks gebacken werden?
Der Keks wird etwa 20 bis 22 Minuten gebacken, bis die Ränder goldbraun sind und die Mitte gerade fest wird.
- → Kann ich Pekannüsse austauschen?
Ja, Pekannüsse können problemlos durch Walnüsse ersetzt werden, um den Geschmack leicht zu variieren.
- → Wie wird die Kokos-Pekannuss-Schicht zubereitet?
Die Schicht wird aus Kokos, Pekannüssen, Butter, Zucker, Eigelb und Gewürzen gekocht, bis sie eindickt und anschließend auf den warmen Keks gestrichen wird.
- → Ist der Keks für Vegetarier geeignet?
Ja, dieses Gericht ist vegetarisch, da es weder Fleisch noch Gelatine enthält.
- → Was passt gut zum warmen Schoko-Keks?
Vanilleeis ergänzt den warmen, schmelzenden Keks perfekt und sorgt für eine köstliche Kombination.