# Zutaten:
→ Teiggrundlage
01 - 1 Tasse (225 g) ungesalzene Butter, weich
02 - 1 Tasse (200 g) Kristallzucker
03 - 1 Tasse (220 g) hellbrauner Zucker, fest verpackt
04 - 2 große Eier
05 - 2 Teelöffel Vanilleextrakt
06 - 2 ½ Tassen (310 g) Weizenmehl, Type 405
07 - 1 Teelöffel Natron
08 - ½ Teelöffel Salz
09 - 1 Tasse (175 g) Zartbitterschokoladenstückchen
→ Kokos-Pekannuss-Topping
10 - ¾ Tasse (180 ml) Kondensmilch, ungesüßt
11 - ½ Tasse (100 g) Kristallzucker
12 - ½ Tasse (110 g) hellbrauner Zucker, fest verpackt
13 - 4 Esslöffel (55 g) ungesalzene Butter
14 - 2 große Eigelbe
15 - 1 Teelöffel Vanilleextrakt
16 - 1 Tasse (80 g) gesüßte Kokosraspel
17 - 1 Tasse (110 g) gehackte Pekannüsse
# Zubereitung:
01 - Heizen Sie den Backofen auf 350 °F (175 °C) vor. Fetten Sie eine ofenfeste Pfanne mit 10 Zoll (25 cm) Durchmesser leicht ein.
02 - Rühren Sie in einer großen Schüssel Butter, Kristallzucker und braunen Zucker cremig, bis die Masse hell und luftig ist.
03 - Schlagen Sie die Eier einzeln unter die Zucker-Butter-Mischung und rühren Sie anschließend den Vanilleextrakt ein.
04 - Vermengen Sie Weizenmehl, Natron und Salz in einer gesonderten Schüssel und geben Sie die Mischung portionsweise zur feuchten Masse, bis alles gerade verbunden ist.
05 - Heben Sie die Zartbitterschokoladenstückchen behutsam unter den Teig.
06 - Pressen Sie den Teig gleichmäßig in die vorbereitete Pfanne.
07 - Backen Sie den Teig 20 bis 22 Minuten, bis die Ränder goldbraun sind und die Mitte gerade fest wird. Nehmen Sie die Pfanne aus dem Ofen und lassen Sie sie leicht abkühlen.
08 - Vermengen Sie in einem mittleren Topf Kondensmilch, Kristallzucker, braunen Zucker, Butter und Eigelbe. Erhitzen Sie die Mischung bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren, bis sie eindickt (etwa 8–10 Minuten).
09 - Nehmen Sie den Topf vom Herd und rühren Sie Vanilleextrakt, Kokosraspel und Pekannüsse unter. Lassen Sie das Topping 5 Minuten abkühlen.
10 - Verteilen Sie das Kokos-Pekannuss-Topping gleichmäßig auf dem noch warmen Cookie in der Pfanne.
11 - Geben Sie die Pfanne optional nochmals 3 bis 5 Minuten in den Ofen, um das Topping zu festigen. Servieren Sie warm direkt aus der Pfanne.
