Charmante Käseplatte mit eulenförmigen Crackern, verschiedenen Käsesorten, frischen Früchten und Nüssen.
# Zutaten:
→ Eulen-Cracker
01 - 1 1/4 Tassen (160 g) Weizenmehl
02 - 1/2 Teelöffel Salz
03 - 1/4 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
04 - 1/2 Teelöffel getrockneter Thymian
05 - 1/4 Tasse (60 g) kalte, gewürfelte ungesalzene Butter
06 - 1/2 Tasse (60 g) fein geriebener scharfer Cheddar
07 - 1/4 Tasse (60 ml) kaltes Wasser
08 - 1 Esslöffel Sesamsamen (zur Dekoration)
09 - 12 ganze schwarze Pfefferkörner oder in Scheiben geschnittene schwarze Oliven (für die Augen der Eule)
→ Käse
10 - 3,5 oz (100 g) Brie, in Scheiben
11 - 3,5 oz (100 g) gereifter Gouda, in Scheiben
12 - 3,5 oz (100 g) Ziegenkäse, zerbröselt
13 - 3,5 oz (100 g) Blauschimmelkäse, zerbröselt
→ Obst & Nüsse
14 - 1 kleine Traubenrispe ohne Kerne
15 - 1 kleiner Apfel, dünn geschnitten
16 - 1 kleine Birne, dünn geschnitten
17 - 1/2 Tasse (60 g) getrocknete Aprikosen
18 - 1/2 Tasse (60 g) Walnüsse
19 - 1/2 Tasse (60 g) geröstete Mandeln
→ Garnituren
20 - Frische Rosmarinzweige
21 - Essbare Blumen (optional)
# Zubereitung:
01 - Mehl, Salz, Pfeffer und Thymian in einer Schüssel vermengen. Kalte Butter zugeben und mit den Fingerspitzen zu groben Krümeln verreiben. Geriebenen Cheddar unterheben. Nach und nach kaltes Wasser zufügen und zu einem weichen Teig verarbeiten. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und 15 Minuten kühlen. Backofen auf 350°F (180°C) vorheizen, Backblech mit Pergamentpapier auslegen. Teig auf 3 mm Dicke ausrollen, Eulenformen ausstechen oder von Hand ausschneiden. Sesamsamen als Federn und Pfefferkörner oder Olivenscheiben als Augen verwenden. Cracker auf das Blech legen und 12–15 Minuten goldbraun backen. Vollständig auskühlen lassen.
02 - Auf einem großen Holzbrett oder Servierteller die Käsesorten in unterschiedlichen Bereichen anordnen. Abgekühlte Eulen-Cracker zwischen und um die Käse legen. Obstscheiben, Weintrauben, Aprikosen, Walnüsse und Mandeln in kleinen Häufchen verteilen. Mit frischen Rosmarinzweigen und optional essbaren Blumen garnieren, um einen waldinspirierten Look zu erzielen.
