# Zutaten:
→ Geflügel
01 - 1 ganze Gans (10–11 lbs), Innereien entfernt
02 - 1 Orange, geviertelt
03 - 1 Apfel, geviertelt
04 - 1 Bund frischer Thymian
05 - 1 Bund Frühlingszwiebeln, grob gehackt
06 - 2 Knoblauchzehen, zerdrückt
07 - 1 kleines Stück frischer Ingwer (1,2 Zoll), in Scheiben
→ Gewürzmischung
08 - 2 EL chinesisches Fünf-Gewürz-Pulver
09 - 1 EL Meersalz
10 - 1½ TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
11 - 2 EL helle Sojasauce (glutenfrei, falls erforderlich)
12 - 2 EL Honig
13 - 1 EL geröstetes Sesamöl
→ Für die Bratform
14 - 1 Tasse Hühnerbrühe
15 - ½ Tasse trockener Sherry oder chinesischer Reiswein
16 - 1 Zwiebel, in Scheiben
17 - 2 Karotten, gehackt
# Zubereitung:
01 - Den Ofen auf 350 °F vorheizen. Die Gans mit Papiertüchern trocken tupfen und überschüssiges Fett an Bauch und Hals entfernen.
02 - In einer kleinen Schüssel Fünf-Gewürz-Pulver, Salz, Pfeffer, Sojasauce, Honig und Sesamöl zu einer Paste vermengen.
03 - Die Gewürzpaste gleichmäßig über die gesamte Gans, einschließlich der Bauchhöhle, verteilen.
04 - Die Bauchhöhle mit Orange, Apfel, Thymian, Frühlingszwiebeln, Knoblauch und Ingwer füllen.
05 - Zwiebel und Karotten in eine große Bratform geben. Die Gans mit der Brust nach oben daraufsetzen.
06 - Hühnerbrühe und Sherry oder Reiswein in die Bratform gießen.
07 - Die Haut der Gans überall mit einem Spieß anstechen, um das Fett während des Garens freizusetzen.
08 - Die Gans 2½ Stunden braten, alle 30 Minuten mit Bratensaft übergießen und überschüssiges Fett abschöpfen.
09 - Falls die Haut zu schnell bräunt, locker mit Folie abdecken. Die Gans ist fertig, wenn klarer Saft austritt und eine Kerntemperatur von 165 °F erreicht ist.
10 - Die Gans vor dem Tranchieren 20 Minuten ruhen lassen. Bratensaft passieren und entfetten, als Sauce verwenden.
